一个老点心：糖糕

糖糕

面团：中筋面粉200g、酵母粉3g、泡打粉3g、糖25g、常温水100g、油

糖面团：面团60g、绵白糖25g

1.面粉倒在案板上，开窝，加酵母、泡打粉、糖、常温水，调和；

将周边的面粉刮进去

边抓边揉

2.双手交替揉面揉成面剂

3.单手搋面，揉光，放入碗中，盖上保鲜膜发酵30分钟

4.案板撒干粉，分割出约60g面团，其余面团揉排气，盖盖松弛10分钟

5.用面仗中间向两头擀一擀

擀到宽20cm、长30cm，卷起来备用

6.60g面团加25g细砂糖，揉搓均匀

7.糖泥摊在擀好的面皮上，两头留一点不要全部铺满

8.对折覆盖，切一指半的宽度

9.油温150~160℃（插筷子连续冒泡）

放入面胚，勤翻动浸炸

炸到如图状态

捞出控油