泰国盖浇饭-水含羞草炒粉

【阿航的芝麻姐-烹饪课堂】之甲策菜炒粉

即水含羞草，学名Neptunia oleracea。茎部周围有似海绵状的蓬松组织，使之能浮于水面。

在泰国、越南和柬埔寨作为食用蔬菜，吃嫩茎和叶的部分，泰国华人以泰語ผักกระเฉด音译称为「甲策菜」。

所以国内不太可能买到。水培含羞草不是水含羞草，千万不要随便拿来吃。

材料：

A.甲策菜1把、粉丝1把

B.虾仁3个（建议用虾仁，不然粉丝沾在没有剥壳的虾上还挺不爽的）

调料：

a.辣椒蒜泥、香椒膏、鱼露

b.糖、味精、鸡精、蚝油、蒜干

【步骤】

0.甲策菜取嫩叶和茎，洗干净晾着。

干粉丝要泡的话提前泡好。

1.起锅烧油，加入一大勺辣椒蒜泥炒香，加入半勺香椒膏（也是汤勺），翻炒让锅里的料分布均匀一点。

2.倒入虾仁，加少许水翻炒。加入粉丝，扒拉开。加入2勺糖、1勺味精、1勺鸡精，鱼露、蚝油适量。炒一会儿。

3.倒入甲策菜，炒至菜熟。加入蒜干，扒拉扒拉盛出。

根据up所说的，口感上茎像空心菜、叶子像茼蒿，味道像芥兰但比芥兰冲一些。

我完全想象不出来……

参考资料：

1.《博物杂志》微博，https://share.api.weibo.cn/share/263634452.html?weibo_id=4125425703621500

2.水含羞草，行香子的新浪博客，http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_818e823901010fdd.html