小麦粉检测项目都有哪些？检测周期有多长？食品检测

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括标准粉、普通粉、精制粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、特制一 等小麦粉、特制二等小麦粉等。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼 干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、 小麦胚（胚片、胚粉）、营养强化小麦粉等。

小麦粉检测通常包括以下几点：

理化性质检测：包括颜色、外观、气味、湿度等方面的检测，可通过目测和感官评估进行。

筛分分析：使用不同孔径的筛网对小麦粉进行筛分，以确定粉体颗粒的大小分布和比例。

水分测定：通过烘干法或红外测定法，测定小麦粉中的水分含量。

蛋白质含量测定：常用的方法是采用氮素测定法，测定小麦粉中的总氮量，然后根据常用的氮素与蛋白质的转换系数计算蛋白质含量。

灰分测定：采用高温燃烧法或干燥法，测定小麦粉中的无机灰分含量，用于评估小麦粉的纯度和杂质含量。

添加物检测：检测小麦粉中是否存在添加剂、防腐剂、漂白剂等非法添加物。

检测重金属：使用原子吸收光谱等技术，检测小麦粉中的重金属含量，以评估小麦粉的安全性。

以上仅是一些常见的小麦粉检测方法，具体的检测过程和方法选择可能会因国家、地区和相关标准的不同而有所差异。如果您有特定的小麦粉检测需求，建议咨询专业的检测机构或食品相关部门，以获取准确的信息和建议。

国家抽检项目：

镉（以 Cd 计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素 B1、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰等等。

（检测项目仅供参考，可根据实际产品类型、检测需求调整检测项目）

检测依据：

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定

GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定

GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定

GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB 5009.283 食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定

GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法

（检测依据仅供参考，以最新标准为准。如有指定或企业标准，可提供标准检测。）

检测周期：

5到 7个工作日 可提供加急服务

服务流程：

1、咨询

2、报价、出方案

3、签订协议、付款

4、开始实验

5、结束实验，出具电子报告

6、后期服务

检测费用：

小麦粉的检测费用是根据实际产品的检测项目而定的。一般依据产品