仁怀酱香酒酱香浓郁，留香持久，它的酱香味是源自哪里呢？

从成分上来分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都比较高，香味丰富，是多种香味的复合体。而这些香味物质主要来源于酿酒原料，仁怀酱香酒通过高温制曲，为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。

其次，酱香型白酒的酱香味与酱香型白酒的核心产地贵州省仁怀市得天独厚的地理环境有关，富含多种矿物质的赤水河，水质优良，无污染，是酿造酱香酒的天成佳品。仁怀境内茅台镇三面环山，河谷深邃，如同一个天然的酒甑，在这个相对封闭的小环境里，培养了多种适宜制曲、酿酒的微生物群落，更是造就了酱香酒神秘的香味。

除此之外，仁怀酱香酒的香味与其窖藏的年份有很大关系。酱香型白酒储藏的时间相对较长，醛和硫化物等有害物质都已挥发掉，且因长时间的储藏，酒体内的微量元素会发生中和，有着越陈越香的说法。