又到元宵节了，常听老人说，过完元宵节“年”就走了，作为春节的最后一个节日，不能像平时一样糊弄，要多花些心思，不仅好看还要好吃有寓意，以前老人常说“5菜不上桌，来年一场空”，“5菜”指的是啥？我们一起来看看吧。

一、鱼（年年有余）

节日的餐桌上怎么能少了鱼这道菜，鱼不仅营养丰富，更是有着美好的寓意＂年年有余＂

推荐食谱：清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、葱、姜、小米辣

做法：

1、新鲜的黄花鱼清洗干净，鱼背上划几刀，方便入味；

2、在鱼身上加入适量料酒、少许盐，揉搓均匀，盘子上、鱼肚子里、鱼背上放上葱和姜去腥，腌制10分钟；

3、锅开后，把腌制的黄花鱼放入蒸锅中，蒸 15分钟左右；

4、蒸好后的鱼，倒掉蒸出来的水，捡去葱姜，在鱼身上放上切好的葱、小米辣摆盘，加入4勺蒸鱼豉油；热锅烧油，把热油浇在葱丝上即可；

二、鸡（大吉大利）

无鸡不成宴，鸡与吉谐音向来有吉祥喜庆的象征，吃鸡象征着来年大吉大利，吉祥如意！

推荐食谱：辣子鸡丁

食材：鸡腿 3-4个、鸡蛋 1个、盐 1勺、白胡椒粉 适量、生粉 适量、干辣椒 很多、花椒 很多、郫县豆瓣酱 1-2勺、蒜末 小半头、花生油

做法：

1、鸡腿去骨去皮，切成小块，放入鸡蛋、白胡椒粉、盐、生粉，抓匀腌制30分钟以上；

2、锅里倒油，油热后倒入鸡腿块炸熟，根据自己的喜好决定软硬程度；

3、另起一锅，油热后放蒜米、郫县豆瓣酱，再放入干辣椒和花椒，均匀翻炒，这时候关到中小火，倒入鸡腿块，均匀翻炒后即可出锅。

4、炸好的鸡腿块的软硬程度由个人喜好决定，翻炒的过程中不用再加盐了！因为郫县豆瓣酱的咸味足够了，再放盐的话会咸。翻炒的过程中注意火候，火太大会糊！

三、豆腐（“多福”、“多富”）

因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈”福“。

推荐食谱：麻婆豆腐

食材：卤水豆腐1块、肉末100克、红油豆瓣酱少许、葱姜蒜少许、淀粉 适量、花椒 适量

做法：

1.豆腐切方形小块，加少许盐焯3分钟后沥干备用。

2.葱白、姜蒜切末，花椒粒放入锅中干炒爆香后，用捣罐捣成粉末状。（也可以直接用现成的花椒粉）

3.热油下肉末、葱姜蒜末、少许生抽料酒，翻炒均匀后，加入两勺豆瓣酱（可以再加一点老干妈之类的辣椒油），翻炒均匀后加水（可以没过豆腐的量），下豆腐，焖煮3-5分钟后，均匀倒入提前调好的淀粉水勾芡，加入少许盐、花椒粉调味，直到豆腐煮至收汁、装盘、撒上葱花，一盘麻辣鲜香嫩的麻婆豆腐就做好了！

四、白菜（百财聚来）

白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。

推荐食谱：蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：粉丝 1小捆、娃娃菜 2棵、蒜 1大颗、小米椒 4个

做法：

1、首先把所有食材准备好，粉丝提前放进温水里慢慢泡软，把娃娃菜清洗干净后根据要摆的造型切成6份，大蒜拍碎切沫，小米椒切成小圈即可；

2、起锅烧水，水开后把娃娃菜下锅里汤熟，差不多一分钟左右，然后捞出来沥干水分摆放在盘子上，烫软的粉丝放在盘子中间部位。

3、起锅下入蒜末炒出香味待蒜蓉呈现微微黄色后，加入生抽、耗油、白糖、盐进行调味，然后把炒好的蒜蓉酱直接浇在粉丝上，凉水上锅蒸10分钟；

4、蒸好后根据味道进行调味，味道淡的话撒上些生抽，浇上热油，撒点葱花即可！主意的是，烫娃娃菜的时候一定不要烫时间太长，第二炒蒜蓉的时候要用小火，不然容易糊掉。

五、汤圆（团团圆圆）

元宵节不可缺少的一道美食，寓意着团团圆圆，圆圆满满。

推荐食谱：鲜肉汤圆

汤圆皮食材：糯米粉215克、开水85克，常温水75克、猪油或玉米油5克、糖5克（适量添加少许油脂在皮中揉匀，可以增强面团的延展性，可操作性强）

鲜肉馅食材：猪肉末200克、蚝油12克、生抽15克、老抽8克、细砂糖2-3克、盐1克、料酒10克、鸡精3克、葱花一小碗、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉10克、葱姜水15克

汤汁食材：虾皮、紫菜少许，盐、鸡精一小勺，酱油一小勺，葱花、开水适量

做法：

1.首先做汤圆肉馅，猪肉末中加入除葱花外所有食材，充分搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，这样肉馅会更弹嫩一些，最后加入葱花拌匀即可，然后均分成20份

2.把分好的肉馅滚圆，放入盘中，冷冻到稍硬会更好包一些，制作汤圆皮，糯米粉混合糖和油，搅拌均匀，先加入开水，搅拌到混合，然后加入常温水搅拌到无干粉状态

3.戴手套揉成光滑面团即可包制，记得及时用保鲜膜包裹保湿，防止风干，面皮同样分成20份，每份包裹一个肉球，捏紧收口，包好裹一层干粉防粘即可

4.汤汁调制很简单，虾皮、少许紫菜、一小勺酱油，适量盐和鸡精用开水冲开即可，煮熟的汤圆放入汤汁中，趁热撒葱花就OK

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5道吉祥菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。