善式百科：谁说猪油不能吃？你可能被骗了几十年
猪油到底好不好，你可能被骗了几十年却还在坚信一个伪科学的理论。
相信生活在70、80、90年之前朋友，回忆中肯定少不了：猪油拌饭、猪油捞面、酥脆喷香的猪油渣......这难忘的美味。
然而这个中国人吃了几千年的猪油，如今却鲜少出现在我们的餐桌，甚至还被打上了“健康杀手”的标签。那么问题来了，如此美味的猪油，常吃猪油是养生还是有害，一次性跟你讲清楚。
猪油
比窦娥还冤的油
很多人都曾警告过吃猪油啊，胆固醇含量较多，会阻碍血管对人体有害，但这其实啊就是外国人为了推销他们的调和油而传出的谣言，实际上，英国BBC曾有一则关于猪油的研究报道，科学家对1000多种食材进行分析、评估，令人惊讶的是，其中猪油竟然位列第八。
其次，猪油中富含人体所需的营养元素。如维生素D、维生素A、维生素B、胡萝卜素等。
一勺猪油含有的维生素D，仅次于鱼肝油。要知道维生素D可以促进钙吸收，有益于维持骨骼健康。（注意：一勺猪油含有的维生素D，仅次于鱼肝油。）
动物油VS植物油
两者相比谁更健康？
猪油作为动物油的重要代表，现在吃的人并不多，大家更倾向于植物油。难道说植物油真的更健康？其实，我们评价哪种油更健康，主要是看它们所含脂肪酸的种类和比例的区别。
尽管植物油的名称中有“植物”这个词，但或许我们应该谨慎对待它。
如果过于经常地食用植物油，如葵花油、大豆油和玉米油，会增加体内炎症水平，并可能增加患阿尔茨海默氏症和心脏病等疾病的风险。
当这些植物油被加热至高温时，比如在油炸或烘烤的过程中，或者在制作薯片等包装食品时，其中的omega-6脂肪酸会发生一种称为氧化的有害化学过程。
北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现，猪油更耐高温、更稳定、烟点更高，高温烹调时能减少反式脂肪的生成，减小对人体健康的伤害。
你可能会担心以下问题：
听说吃猪油会让人胆固醇升高，引发心脑血管风险？猪油中的饱和脂肪的确会使一部分人的胆固醇升高，但本身并不会提高健康风险。
2019年，发表在国际顶级期刊BMJ的研究显示，「限制饱和脂肪」的膳食建议没有证据支持
2020年，发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）的最高质量研究显示，天然食物中的饱和脂肪对健康无害，还可能帮助预防中风。
你家平时做菜都是用的什么油呢？
