当我小的时候，我的家人会在每个星期天晚上吃Brotzeit（字面意思是“面包时间”）作为晚餐，此外还有一周内的其他夜晚。我们会在冰箱里寻找不同的香肠、涂抹酱和奶酪，切一些面包，然后一起吃，冷的。在慵懒的日子里，食物方便地留在包装中，而在其他夜晚，我们会精心地将它们放在小零食盘子上。

小时候，我讨厌这些冷晚餐，总是期待更“刺激”的热餐。因此，一旦我离家出走，Brotzeit的日常工作就成了被遗忘的童年记忆——直到最近。在过去的几年里，这种传统美食再次流行起来（当然有新的转折！），我必须说，我出乎意料，成为了重生的忠实粉丝。只需一点时间和精力，就很容易为这些 Brotzeit 零食盘创作一首颂歌，并将它们变成您（甚至我）真正期待的东西。

德国布罗泽特从何而来？

德国人经常说Abendbrot（字面意思是“晚餐”）作为“晚餐”的主要词，这一事实表明我们多么喜欢冷餐。完美总结为此剪辑从ARTE节目“Karambolage”中，来自法国等国家的人无法将他们的思想包裹在冰冷的德国Brotzeit上。这个传统之所以存在，部分原因是我们这里有奇妙的面包文化，但它也有另一段历史。

很久以前，德国的劳动者会做体力劳动，并经常转向快速、简单和充实的零食或膳食，他们每天最多吃六次。因此，冷小吃 - Brotzeit-通常在热餐之间吃。然后，在 1920 年代，德国见证了工业中心的发展，这些中心将在食堂为员工提供热午餐。人们认为晚上没有必要在家里再吃一顿热饭，所以很多人会转向Brotzeit。

在成长过程中，我的经历有点不同。晚餐时，我和姐姐会给面包片涂黄油，然后把它们装进午餐盒或袋子里，第二天上学。我仍然看到人们在午餐时不时地打开Brotzeit剩菜三明治，然后在Kitchen Stories，这让我想起了我年轻的时候。

正如你从这些简短的“历史”中看到的那样，Brotzeit显然是德国饮食文化的核心部分 - 以至于一些地方美食甚至开发了自己的特殊版本。因此，通过我们在下面列出的 7 个想法，您一定会找到符合您口味的东西。成分表不是确定的，但它们会向您展示一系列可能性。在评论中让我们知道什么对您理想的 Brotzeit 至关重要！

巴伐利亚布罗泽特

最著名的Brotzeit来自巴伐利亚州。这个丰盛的版本主要由大量的肉、一点奶酪和一些新鲜食材组成——当然还有啤酒！虽然它主要作为两餐之间的零食食用，但您可以在一天中的任何时间食用。如果您想在旁边提供一些温暖的东西，可以添加一些巴伐利亚肉饼或香肠。

你的盘子里有什么：
- 椒盐脆饼和/或凯撒卷
- 鲍恩布罗特又名德国农民的面包;酸面团黑麦面包有效，最好配葛缕子
- 黄油 - 巴伐利亚香肠沙拉
- 辣根蘸冷
烤猪肉 - 肝肠- 烟熏腊肠 - 奥巴茨达
- 格里本施马尔茨（猪肉施马尔茨配噼啪声）
- 芥
末 - 萝卜、生菜、黄
瓜、西红柿


- 细香葱、欧芹

弗兰肯布罗泽特

只是提醒一下，弗兰肯小吃盘都是关于肉的。虽然这不是一个终极清单，但自制冷盘和当地特色菜绝对是必须的。在弗兰肯（位于德国中部以南），这些盘子特别基于工人在两餐之间吃饭的传统，因此它们最受欢迎地在 11 点或舒适的下午咖啡和晚餐之间食用。

你的盘子里有什么：
- 酸面团或乡村面包
- 黄油
- 冷烤猪肉- 哥廷根啤酒香肠配芥末 - 烟熏火腿
- 头奶酪
- 肝肠 - 梅特香肠 - 一种由生碎猪肉制成的香肠 - Stadtwurst mit Musik - 基本上是一种烟熏香肠，如啤酒香肠
配油醋汁



- 法兰克风格的奥巴兹达
- Franconian Zwiebelkäse——一种含有切碎洋葱的奶酪，质地类似于白软干酪
——小黄瓜、萝卜、生洋葱

奶酪布罗泽特

素食Brotzeit是所有奶酪爱好者的理想款待（尽管不要忘记 - 并非所有奶酪都是素食主义者）。无论您在盘子里堆放什么奶酪，您都可以期待各种水果味、松脆和奶油味的配菜，例如：葡萄、坚果、干果——当然还有节目的明星面包。有关选择和供应奶酪的提示和建议，或受不同国家/地区启发的奶酪拼盘的想法，请查看这篇文章。

您的盘子里有什么：
- 根据您的口味
提供不同类型的面包- 软奶酪，如 reblochon 和卡门培尔奶酪
- 硬奶酪，如佩克立诺和孔泰
- 切片奶酪，如高达和伊丹
- 蓝纹奶酪- 奶油奶酪

- 黄油 - 萝卜、西红柿、黄瓜、葡萄- 腌制蔬菜，如小黄
瓜
- 坚果

- 甜酸辣酱或果酱

素食布罗泽特

想知道 Brotzeit 搭配奶酪、黄油和香肠是什么样子的吗？也许不是传统的小吃盘，但仍然是一个慷慨的供应，有各种涂抹酱和新鲜蔬菜装饰各种面包。作为素食主义者，这个版本当然是我个人的最爱。我喜欢添加腌制洋葱作为款待，有时我什至用植物性替代品调味。像腰果卡门培尔奶酪和胡萝卜熏制“鲑鱼”这样的东西，你可以在专业超市买到，使这个Brotzeit成为一顿令人印象深刻的晚餐 - 即使对于非素食主义者也是如此。

你的盘子里有什么：
- 根据您的口味
提供不同类型的面包- 涂抹酱的混合物- 腌制蔬菜，如腌洋葱、甜菜或小黄瓜
- 生菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿- 细香葱、水芹


- 肉类或奶酪的植物性替代品，如腰果卡门培尔奶酪和胡萝卜烟熏“鲑鱼”

开胃菜，或意大利布罗泽特

我们的编辑 Lisa 已经涵盖了准备开胃菜拼盘所需的一切。喜欢冒险——开胃菜可以作为丰盛的晚餐享用，尤其是在那些温暖的夏夜，也可以作为经典的开胃菜或与葡萄酒搭配。这种精选的肉类、奶酪和涂抹酱不仅适合搭配柔软的法式长棍面包、ciabatta 和酸面包，还搭配酥脆的饼干和格里西尼面包棒。

您的盘子里有什么：
- 恰巴塔或酸面包
- 饼干或格里西尼面包棒- 帕尔马火腿
- 意大利萨拉米香肠 - 意大利软奶酪，如斯卡莫尔扎雷拉或布拉塔 - 意大利软奶酪，如斯卡莫尔扎
- 意大利硬奶酪，如帕尔马干酪或格拉纳帕达诺
- 您选择的香
蒜酱


- 烤洋蓟或烤蔬菜
- 干果或新鲜水果，如无花果、杏子、西红柿 - 橄榄

- 开心果

Smørrebrød—丹麦开放式三明治

北欧对Brotzeit并不陌生 - 只是在这里它主要供应午餐。Smørrebrød是一个开放的三明治（你当然可以解构成一个小吃盘），这意味着每个人都可以选择自己喜欢的配料——甚至是鱼素主义者、素食主义者和素食主义者。经典配料包括：烟熏鲱鱼、螃蟹、鱼子酱、肉酱、煮鸡蛋以及新鲜或罐装蔬菜。

你的盘子里有什么：
- 黑麦面包
- 脆饼
- 火鸡冷盘 - 烟熏鲑鱼
- 腌鲱鱼
- 虾 - 鱼子酱- 煮鸡蛋
- 刺山
柑 - 莳萝和酸奶蘸酱



- 黄瓜、萝卜、胡萝卜、菊苣、西红柿、莳萝

夹盘拼盘

实际上，mezze并不是一道特别的菜，而是来自中东的不同开胃菜的混合物。它放在桌子中央的小盘子上，是与客人分享的完美小吃。对于我们的指南，我们结合了阿拉伯和土耳其美食的精选开胃菜，搭配厚或薄的大饼。如果你想吃一些热的东西，你可以做一些沙拉三明治来放在上面。

你的盘子里有什么：
- 土耳其大饼

- 鹰嘴豆泥 - 巴巴加努什 - 穆罕马拉 - 塔布勒沙拉 - 法图什
沙拉

- 酿藤叶 - 酸奶蘸酱
- 新鲜洋葱、薄荷、番茄、黄瓜


- 腌萝卜