湄江印象 好茶 好印象

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，与立春、立夏、立秋，合称“四立”。

立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。水始冰，地渐冻，日照短，寒风劲。冬，已翩翩而至。

立冬之后，草木渐凋零枯萎，动物沉睡冬眠。人类虽没有冬眠之说，但民间却有“立冬补冬”的习俗。

俗话说得好：“冬季进补，开春打虎。”按照中国人的习惯，冬天是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”。一般认为是立冬开始补冬，中医认为这时进补身体最容易吸收，而且天冷不容易上火。

在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉。因为天气逐渐寒冷，人们需要补充更多能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。
北方人则爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子。立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。

冬季食补，体内热量激增，脂肪聚集，自然也不能少了喝茶减脂，使得身体内外得以平衡。

就着红泥小火炉，用陶壶煮一泡热茶，慢火，久煨，任茶与水相煎相融；热气腾腾喝上一口，瞬间与身外的天寒地冻两个世界。

那么，什么茶适合煮呢？

煮茶，一般选用年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙、红茶等。

老白茶

白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。

但煮茶，我们一般都会用老白茶。

老白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了冲泡的兴致，且冲泡完毕后就小火熬煮叶底；若是直接想喝煮茶，直接投干茶煮也可以。

黑茶

黑茶，也包括了普洱在内。

黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用其良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。

当然，新的生茶通常还是以冲泡为主，因为煮出来的茶汤十分浓厚，茶劲强，不是老茶客可受不住。

此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

陈年乌龙

乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。

近年来，不管是老铁观音，还是陈年岩茶，陈年单丛，都开始进入一些小众茶友的视线。煮老乌龙茶，也自然成为茶会上的一道风景线。

乌龙茶适合用紫砂茶具来煮，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

红茶

红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。调饮，则是加入牛奶、蜂蜜、鲜花、水果等佐物。

红茶的煮茶，特别是煮姜红茶，很多茶友都表示十分喜爱。

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