要想瘦，多吃肉！这是真的吗？了解蛋白质在身体里的变化，你就明白为什么蛋白质...

感谢哔哩哔哩up主，kent说，教的健身知识。

视频来源：BV1KY4y1R7yp

up主：kent说

视频标题：想要瘦，多吃肉！这是真的吗？了解蛋白质在身体里的变化，你就明白为什么蛋白质不会让你长胖了！

话题：蛋白质会让你长胖吗？

根据内容记录一下，建议去看原视频一键三连。

主要分两部分，

第一部分为我看完尝试复述一遍，看看记得多少。

第二部分主要根据视频内容记录，但仍未必准确，还是建议看原视频。

_______

第一部分，自己复述未必对。

蛋白质会让我们长胖吗？答案是不会。

为什么不会主要有3个方面。

1，蛋白质在储存方面没有优势，比不上脂肪，和碳水化合物。

脂肪占的体积小，能够提供许多热量，可以满足中低强度运动的能量消耗。

糖分需要与水合物的形式储存，体积比脂肪大，提供的热量也比不上脂肪，但是可以满足身体的中高强度运动的消耗。

而蛋白质两者都比不过，所以身体自然不会初步。

没有优势就不储存，不储存就不堆积就不长胖。

2，蛋白质基本上不会转化为脂肪。

理论上蛋白质是可以转化为脂肪酸，甘油，糖分，但要在特殊情况下才会转化（身体缺乏糖分而需要运动时），转化后的脂肪酸，甘油，糖分，立刻就会被运动消耗完了，不会堆积（合成）成脂肪。

蛋白质不会变脂肪就不会胖。

3，蛋白质的热量损耗很大，热量吃得多，运用得少。

食物热效应，就是消化食物也要消耗热量。

碳水化合物消耗5到10％

脂肪百分之3到五

蛋白质百分之20到30。

就像摄入了100g蛋白质的热量，就已经消耗了20到30g的热量了。

身体还要分解蛋白质，再重新合成身体必须的蛋白质，这里又消耗百分之10的热量了（瞎编的百分之10，忘了。）

其他的要有足够的碳氮氧才能储存，剩下的都排出体外。

因为蛋白质：1，没有储存优势，2，不会转化为脂肪，3，摄入的热量利用率低。

所以蛋白质不会让我们长胖。

只记得这些了。

_______

第二部分，主要按照视频内容记录，建议还是直接看原视频。

摄取蛋白质会不会让你发胖？答案是不会。

今日话题：蛋白质会让你长脂肪吗？

蛋白质不会让你发胖，就算你吃了很多也不会。

通过三个方面讲解原因。

第一个方面，蛋白质进入身体会发生什么？

蛋白质进入身体会被身体里的酸、酶等物质分解变成寡肽、小肽以及氨基酸的形式，然后被身体吸收利用。

氨基酸会参与身体与内部的工作，同时还需要再合成身体需要的蛋白质，再合成出来的蛋白质都是有供能的。例如，负责运送氧气的血红蛋白，或者保护身体的免疫蛋白。注意，再合成出来的蛋白质没有一种是专门用来储存的，原因是，无论哪一种蛋白质过多都会打破身体的稳态，也就是会影响身体健康。同样道理，氨基酸也不能大量储存，因为氨基酸的储存，需要碳氮氧三种元素和氨基捆绑，捆绑条件是三种元素捆绑的比例要平衡，没有平衡就会出现紊乱，重要分子的缺乏，就会造成毒性分子的产生，因此，多余的氨基酸会以尿素的形式存在，并排出体外，这就是著名的，发生在肝脏的尿素循环，是科学史上第一个生化反应环路，所以大家都知道蛋白质最终会转化成尿素排出体外。

碳水化合物和脂肪的储存

碳水化合物进入身体后，会分解为简单的糖，这些简单的糖也会在肝脏和肌肉里，重新结合成复合的糖原，也就是肝糖和肌糖，由于糖原的储存需要与水分溶解，因此，糖原的储存以水合物的形式存在，有了水分的参与，糖原在储存室时，体积就大大增加了。

人体每储存1g的糖原就需要5毫升的体积，但是人体每储存1g的脂肪，只需要1.2毫升的体积，糖原储存相当于脂肪储存体积的4倍以上，同时在提供能量方面，每分子的甘油三酯可以提供463个ATP，但是每分子的糖分只可以提供40个ATP。

由此可见，在提供能量方面，脂肪是糖分的11.6倍，脂肪储存的体积是糖原储存的四分之一，合计在一起，储存脂肪提供的能量或者说提供的ATP时储存糖原的46倍，所以身体当然会选择储存脂肪。因此糖分储存不是身体储存能量的最有选择，但是糖分有一个重要的作用，在肌肉应付中高强度的运动时，肌肉会使用糖酵解供能，所以糖分的储存可以满足身体对中高强度运动的需求。如果身体只储存脂肪，那么，身体将会失去力量和速度，不能应付运动以及日常生活中应急的需要，所以身体仍然要拿出一些空间，付出一些增加体重的代价来储存糖分。

储存蛋白质和氨基酸，既不能像储存糖分那样，提供高强度运动需求的能量，又不能像储存脂肪那样在身体占用更小的体积和重量，也不可能像脂肪，可以储存大量的能量，所以摄取的氨基酸在满足了身体新陈代谢的需求以后，多余的部分除了可以在三羧酸循环下当做能量，其他的就会被身体代谢掉。因此，关于蛋白质储存的结论是无论是给身体提供能量，还是维护身体的健康，蛋白质都没有任何的储存优势，所以蛋白质是身体不愿意储存的物质。

不同的营养素进入身体以后都会参与身体内的生物化学转化，借这个机会，作者将碳水化合物，脂肪（甘油三酯）和蛋白质之间的转化，一起列出来给大家讲解。

第二个方面，各种含热量的营养素转化的问题。我们先说蛋白质转化成脂肪和糖分的问题。很多专家或伪专家都会说，蛋白质会转化成糖分和脂肪，这说的好像没有毛病，但是要知道，蛋白质想转化成糖分和脂肪，需要满足一个特定的条件。就是当身体需要大量能量时，同时身体的糖分储备又不足，蛋白质会在三羧酸循环发生时，转化为糖分脂肪酸甚至甘油，来满足身体对能量的需求。肌肉的供能系统有三种，磷酸原供能，糖酵解供能，有氧氧化供能。在有氧氧化供能中，脂肪，糖分，蛋白质都能生成ATP。蛋白质就在这个阶段，也只有这个阶段，通过脱氨基作用，转化为糖分，脂肪酸以及甘油。

蛋白质可以转化为糖分和脂肪。脂只有充足的脂肪酸和甘油结合以后才能形成甘油三酯（脂肪）。但是在三羧酸循环中，蛋白质通过脱氨基作用形成的糖分，脂肪酸和甘油数量有限。

这些由蛋白质转化出来的糖分，甘油和脂肪酸是来完成运动任务的，一旦生产，就马上被作为能量用掉，转化出来的能量根本没有多余的，就完成不了甘油三酯的再合成，没有机会让脂肪储存下来。所以理论上说蛋白质可以转化为糖分，脂肪酸，和甘油，但是无法实现合成新的甘油三酯，这是蛋白质不会让你变胖的第二个理由。除了特殊情况，蛋白质也可能转化为糖分，那就是身体发生病变时，例如II型糖尿病，蛋白质会成为身体能量的提供者，所以II型糖尿病患者都会丢失瘦体重，同时生成的糖分又不能被身体很好的利用和储存，结果导致血糖高，但是身体又缺乏糖分，糖分和脂肪也可以通过转氨基作用，转化成蛋白质。转化成蛋白质这个过程需要消耗身体大量的能量。关于蛋白质转化问题的结论是，蛋白质可以转化成糖分和脂肪，但是蛋白质转化出来的糖分和脂肪，无法达到一定的数量，长不出新的脂肪。蛋白质的转化多是满足应急需求的。正常身体状态下，身体不会让蛋白质转化为糖分和脂肪。

第三个方面。蛋白质的热量问题。

每克蛋白质含有4千卡的热量，蛋白质的热量被带入身体后，这些热量会被食物热效应消耗一部分。

食物热效应指的是身体在摄取食物后，在消化吸收利用储存的过程中，会额外消耗热量来完成这些工作。

不同营养素的食物热效应，分别为：

碳水化合物5-10%

也就是食用碳水化合物以后，它的生热作用消耗的热量是总补充热量的5-10%

脂肪3-5%

蛋白质20-30%

蛋白质的食物热效应最高，脂肪的食物热效应最低。

蛋白质的生热作用，让其含有的热量先丢失了20-30%，下面蛋白质分解为氨基酸，储存氨基酸，身体内部再合成新的蛋白质，在这个过程中，以单个氨基酸储存效率太低，身体会选择以多肽和蛋白质的形式储存，这个过程又将消耗大量的热量。分解消耗量大量的热量，合成又消耗了大量的热量，蛋白质在转化为糖分，脂肪酸和甘油时，脱氨基的作用，还将消耗蛋白质大概25-40%的热量。脱氨基移除氨基酸上的一个氨基，这个过程由肝脏完成，氨基酸脱氨基后，会转化成氨，再由碳和氢元素回收或者氧化产生能量，对人体而言，氨具有毒性，因此，某些酵素将会再尿素循环中将二氧化碳附上，使氨转化为尿素和尿酸，然后排出体外，这个复杂的过程把蛋白质剩下的那25-40%的热量使用掉了。

因此蛋白质的热量就这样一步一步的被消耗殆尽。哪怕是多吃蛋白质，这个过程同样按照相同的消耗比例将热量消耗掉，因此蛋白质的热量进入身体中，消化吸收利用，耗费了一部分热量，各种转换好费力一部分热量，特殊的身体活动又耗费了一部分热量。随着氨基酸的代谢，浪费掉了剩余的热量。

关于蛋白质热量问题的结论是身体储存能量是为了应付身体活动，其中包括脑力和体力活动，身体自然会选择最佳的储存方式。

在能量储存方面储存脂肪是最经济的，也是身体最优的选择。

糖原的能量是身体不得不选择的。而蛋白质就是身体储存热量的灾难。

聪明的身体才不愿意将，蛋白质这种能量赔钱货，留下来储存呢。

总结：

摄取蛋白质不会让你发胖。

从蛋白质储存方面来讲，蛋白质无论是给身体提供能量，还是保护身体的健康，蛋白质没有任何储存优势，所以身体不愿意储存蛋白质。

从蛋白质转化方面来讲，蛋白质可以转化成糖分和脂肪，但是蛋白质转化出来的糖分和脂肪，无法多到可以让你长出新的脂肪。蛋白质的转化，多是满足应急需求的。正常的身体状态下，身体不会让蛋白质转化为糖分和脂肪。

从蛋白质的热量方面来讲，蛋白质给身体带来更多的是热量的消耗，而不是热量的盈余，哪怕是留在身体中的蛋白质，也比其他营养素消耗更多的热量，因此，蛋白质不是身体用于储存热量的物质。

作者翻来覆去讲了一堆，最终希望大家能够理解和记住，蛋白质是不会让你长脂肪的这个现实。

——————————

第三部分，瞎说中，未必对，建议看原视频

结论：摄取蛋白质不会让你长胖（堆积甘油三酯）。

有三个原因（方面）：

一，蛋白质储存方面，没有优势

二，蛋白质在需要大量能量，而糖分不足，才转化成糖分，脂肪酸，甘油，一下就被用完了，不足以合成脂肪（甘油三酯）。

蛋白质在身体病变时才会蛋白质转化为糖分，脂肪酸，甘油，堆积脂肪

三，蛋白质热量损耗大。（获取的热量和消耗的热量差不多，差不多吃了等于没吃。  没说就是零卡（旺柴））

了解蛋白质怎么被身体使用：

蛋白质进入身体被酸、酶等物质分解，变成寡肽、小肽以及

氨基酸（要碳，氮，氧，氨基足够才能合成，要求多就难合成。），

然后被身体吸利用，参与身体的工作，合成

需要的蛋白质（合成得多就会影响身体稳态，身体自然不会合太多），

多余的氨基酸以尿素的形式排出体外（这就是尿素循环）

了解碳水化合物怎么被身体使用：

碳水化合物进入身体被分解为简单的糖，在肌肉和肝脏里重新合成复合的糖原（肝糖，肌糖），因为糖原要和水溶解才能储存，所以体积就大。

当肌糖，肝糖满了，多余的糖分就堆积成脂肪（甘油三酯）了

体积方面：（1g糖原要5ml体积），1g脂肪只要1.2ml体积。糖原体积是脂肪的4倍以上。

能量方面：每分子甘油三酯（脂肪）可以提供463个ATP，糖分只有40个ATP，脂肪是糖分的11.6倍。

身体这么聪明肯定储存脂肪啦，

不过脂肪的有氧氧化提供能量的速度慢，不能面对身体的应急需要。

而糖分可以以糖酵解供能快，可应对中高强度运动。

所以身体也会留点糖分，应急。

而蛋白质体积没有脂肪小，热量没有脂肪多，又不能像糖分应对中高强度运动，所以身体除了必要的蛋白质外，其他的蛋白质都不储存了。（第一个原因）

下面讲糖分，脂肪（甘油三酯），蛋白质之间的转化：

蛋白质要在两种特定的情况下才会转化成脂肪和糖分。

1，身体需要大量能量，而糖分储备不足。蛋白质会经过三羧酸循环转化为糖分，脂肪酸，甘油。但是一转化就用完了，不够合成新的脂肪（甘油三酯）。（第二个原因）

2，身体发生病变，如II型糖尿病。蛋白质成为身体糖分的提供者，但生成的糖分，身体又无法很好的利用和储存，结果血糖高，但身体又缺乏糖分。

糖分和脂肪可以通过转氨基作用合成为蛋白质，但需要大量能量。

每克蛋白质有4千卡的热量。

食物热效应，就是在消化吸收利用储存时需要消耗的热量。

食物热效应：

碳水化合物5-10%

脂肪3-5%（食物热效应最低）

蛋白质20-30%（最高）

蛋白质分解，储存氨基酸，合成新的必需蛋白质，又消耗大量的热量。

等等的，简单说就是摄入的和身体消化吸收利用储存的能量差不多。

蛋白质是身体储存热量的灾难。（第三个原因）

蛋白质不会让我们发胖。