胖嘟嘟圆鼓鼓，有蛋又有肉，学会这个鸡蛋汉堡，我都能出去摆摊了~

鸡蛋汉堡

食材：皮：

肉馅：图示调料+料油20g

其余：鸡蛋、小葱花、火腿丁、洋葱丁

1.面糊

（1）盐、泡打粉、小苏打放入面粉内，打入鸡蛋搅拌均匀

（2）酵母用35℃温水化开

（3）边加酵母水边搅拌面粉，搅成糊状无颗粒即可，醒15分钟

2.和馅：

（1）葱姜水：20g葱丝、20g姜丝、120g水挤压浸泡

（2）准备盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、麻辣鲜、生抽、老抽

（3）肉馅加葱姜水100g抓搅让水进入肉馅

（4）加盐3g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉1g、十三香1g、麻辣鲜2g、生抽15g、老抽5g顺一个方向搅拌均匀

（5）加20g香料油，再次搅匀

3.煎制：锅烧热，加油润锅，

（1）6个眼打入鸡蛋，搅碎蛋黄

（2）加洋葱丁、小葱花、火腿丁、肉末摊开

（3）定型后翻面

（4）空出的三个眼加面糊，放入煎蛋

（5）挪出煎蛋位置再加面糊，煎蛋回位

（6）以此类推，将蛋堡两面都煎到金黄

（一次能出6个）