5毫米厚度的豆腐干一般烤15分钟左右即可。在烘烤过程中每隔5分钟就要把烤盘换一下位置,为了烘烤过程中豆腐干能够受热均匀,注意再换盘的时候要戴防热手套以免被烫伤。烘烤时间到了以后,把烤完的豆腐干冷却20分钟,再把冷却后的豆腐干倒到储物箱里,放入冷藏室冷藏6-10小时。冷却好以后的豆腐要放到拌料车间,对豆腐干进行拌料处理。