常食过咸，易引发胃癌、食管癌

伤胃指数：★★★★ 过咸的饮食会增加高血压、胃癌、食管癌等病的发病率。 饭前少量吃一点腌菜作为开胃食物是可以的。 然而，在腌制鱼、肉、菜时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内遇到胺类物质，经酶的催化作用，易结合成亚硝酸胺类物质。 亚硝酸胺类是世界上公认的强致癌物。如常吃腌制品，形成亚硝酸胺的机会就多，致癌的危险性自然就高。 行为纠正： 一个啤酒瓶盖去掉胶垫，装满盐就正好是6克的量，每人每天吃盐的总量要保持这一瓶盖的量。 饭店的菜一般比家里的菜更咸一些，因此，减少在外就餐能让“重口味”回归清淡。 最后，少吃咸鱼及咸菜，腌制食品含有大量的亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌物质，因此宜少吃。