炒茄子万不可直接下锅，费油还不入味，大厨教你一招，好吃不吸油

茄子滚刀切块泡盐水，十分钟。

调料制作：小米辣、蒜、葱，适量盐，白糖一勺，两勺生抽、适量耗油，水，一勺老抽，搅匀

泡好的茄子裹淀粉，热油煎软，倒入料汁，烧制三分钟，收汁，加葱花