肥肠粉的制作方法和由来！成都川和烹饪

白家肥广东肠粉是四川省成都市白家镇的特色产品，都是成都著名的传统美食之一。

白家肥广东肠粉始于清朝末年成都府华阳县白家场镇，已经有100年的历史。这是一种美味的小吃。白家肥广东肠粉的特点就是:粉丝们晶莹透亮，圆碗红白分明，通道麻辣爽口，口味更有意义，闻名多方位。一九九八年被选为成都市著名注册商标。

跷脚牛肉是一种始于中国湖南省的小吃，特点是酱油的深棕色和耐嚼性。在很多地域，跷脚牛肉早已成为当地的代表性食材。各不相同地域很有可能有着不同的口感和食用方法，但是它的基本上做法是相近的。在这篇文章中，我们将要向大家详细介绍制做跷脚牛肉的方式和配方。

第一，大家要准备下列成份：

1.凉拌鸡

2.红薯粉条

3.生抽

4.郫县豆瓣酱

5.小葱

6.姜

7.蒜

8.花椒面

9.辣椒

10.生抽酱油

11.老抽王

12.米酒

13.白砂糖

14.香莱

15.花生粘

下一步，让我们一起来制做跷脚牛肉：

首先把凉拌鸡清洗，切割成大概10cm长段，放进热水中绰水，绰水后捞起控干。

将姜、蒜、葱切割成末，将郫县豆瓣酱、辣椒切碎预留。

锅里加入适量油，加热添加葱姜末和郫县豆瓣酱，炒香。

然后添加绰水凉拌鸡，匀称煸炒。

添加生抽、生抽、米酒、白砂糖和少许红烧酱油，匀称煸炒。

加入适量的水，盖上盖子，炖10min。

把煮好凉拌鸡捞起来，放到碗中预留。

在锅中加入适量生抽跟水，烧开后添加红薯粉条，煮熟捞起来放到凉拌鸡上。

将煮好凉拌鸡酱放入锅中，添加辣椒面和辣椒，烧开后歇火。

把煮好酱撒到凉拌鸡和红薯粉条上，再撒上花生粘和香莱。

以上就是制做香肠粉的全流程。为了能让香肠粉更健脾开胃美味可口，还要根据自己的口感加上适量油辣子、蒜末等调味料，使之更为麻辣爽口。

通过以上做法，我们能轻而易举地设计出美味可口的香肠粉。并且香肠粉制作也没那么难，一定要按照流程细心实际操作，就能做出高水准香肠粉。来看一下吧！