厨师长制作本地特色“烫皮兔”，秘制蘸料配上鲜嫩兔肉堪称一绝

烫兔子

开头没敢看。（虽然美食不分啥，但我第一次在西南听说吃兔头，震惊了三天三夜，不敢置信地问：你们怎么能吃兔子？）然后朋友冷静地说，关乎生命大事，万物皆可吃。）

辅料：姜3块拍扁。几根葱要搓一下。白芷1块。八角1块，香味，桂皮。花椒1把。几个辣椒。

制作：

做白切鸡一样做法。放水，倒辅料，再加点 盐。水开了放兔子。娕的，煮20分钟。小火。再加点15年的酒。（不要求，普通的酒都行。）

20分钟熟了，捞起。

蘸水：3个辣椒，几颗大蒜，一点姜，切碎，加点兔汤，3-4克盐。味精，糖3勺，酱油。醋。

切块。下酱。