用料

#抹茶小蛋糕

黄油         70克

杏仁粉     50克

低筋面粉 30克

糖粉         80克

泡打粉    1克

抹茶粉    4克

鸡蛋（室温状态不要冷藏的）2个

#点缀用巧克力甘纳许

黑巧克力  50克

淡奶油      50克

做法

1、黄油70克室温软化，稍微打发一下。

2、加入糖粉80克打发至淡黄色。

3、加入鸡蛋2个（室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离）混合均匀。万一水油分离的话也别急，隔热水全部化开，再放冰箱冷藏30分钟，拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~

4、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克，过筛入前面的蛋糊，混合均匀。

5、模具内刷点融化的黄油，这样方便后面脱模。

6、烤箱提前10分钟160℃预热，放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候，在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。

7、脱模，放凉。

8、制作巧克力甘纳许，黑巧克力50克和淡奶油50克，隔热水融化开。

9、挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。

10、完成，拍照，开吃。

甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味。

甘纳许的由来。甘纳许是一种巧克力类型，是由失败发明的。那是一个和一些糕点师一起工作的学徒。那个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那个时候老师的非常生气，便骂了那个学徒傻瓜(甘纳许在法语的意思里是傻瓜的意思)。但是当时他惹的这场祸十分的好，老师尝了尝失败品，味道非常好，就这样甘纳许诞生了。