大家好，我是膳小二，随着人们生活质量的提高，许多人都开始注重健康养生了，海参作为一款纯天然的滋补品深受人们的青睐，同时海参也是过节送礼的佳品，那么当我们收到海参时想要煮来吃时，却不知道应该怎么做，如何泡发海参？今天膳小二手把手教大家学会海参的泡发。

海参的四步泡发秘诀

1. 泡

准备好干净无油的器皿以及纯净水（矿泉水也可以，但是不要用自来水），将海参放入纯净水中浸泡24-48小时，置于冰箱冷藏室内，每12小时换一次水，直到海参泡软为止。纯净水中没有杂质，能让海参在发泡过程中不受水质影响。

海参

1. 洗

海参泡软后就可以清洗了。清洗时将海参从腹部纵向完全剖开，用剪刀剪掉海参前端的花状突起，也就是沙嘴，将海参内筋划成小段，以免影响后续的发泡，最后用清水冲洗干净海参内部，一定要冲洗干净，否则会有沙子残留，吃起来有牙碜的感觉。

剪开腹部

剪除沙嘴

1. 煮

海参剖洗干净后就到了煮制的环节。在纯净无油的锅内加入足量的纯净水，将海参放入后大火煮沸，之后再转小火煮40分钟左右。需要注意的是，由于海参大小有差异，所以煮的时间也不相同，可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。

小火煮40分钟

这一步比较关键的是将海参煮透，如果没煮透，海参就会有硬芯，影响发泡并且海参口感也不好。第一次小火煮完后关火焖一段时间，然后用筷子轻轻戳海参，能戳透的就煮好了，戳不透的可以继续煮一段时间。

4.泡

将完全煮透的海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要，需要保持在0-5℃，水温过高则容易造成海参腐烂。

冷藏浸泡2-3天

保鲜膜储存海参

泡发海参的注意事项

1、泡发海参时，用到的所有容器必须都清洗干净，同时也要保证手上是无油的，海参在泡发过程中，如果接触到油会使海参溶化，腐烂变质，甚至影响海参吸水膨胀，降低海参的泡发程度。

2、泡发海参时，容器要够大，盛装海参的容器不能太小，否则海参不能全部浸泡水中，会影响海参的泡发质量。

海参

3、海参喜冷，浸泡时水不够凉，水温过高会促进海参蜕皮，小编建议泡发水温最好在0-5℃，这样可以最大程度保留海参的营养。

4、海参放入水中煮时，必须将同等级别、同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参级别不同，规格不同影响发泡质量。

5、海参的泡发中1天保证要换3次水。如果没有时间最少也要换两次水，保证早晚。

后语

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