自制手工面

一、碱水面

• 40 %碱水面配方:
• 10g盐
• 1.5g碱粉120g水
• 300g高筋面粉

二、制作

• 接下来用压面机压至2 m
• 再切成2 m m的细面

三、鸡蛋面的配方

• 4.5g碱粉
• 40g水
• 70g冰块
• 30g全蛋液
• 300g高筋面粉