厚蛋烧与嫩炒鸡蛋

醒来已经是九点半。醒得太晚就不想吃太饱，冰箱里的速冻饺子还是不吃了。做厚蛋烧是不太饱早餐的最佳的选择。拿两个鸡蛋搅拌均匀，打开炉火。那个平底锅是十块钱买的，买锅的日用品店已经不卖这款锅子了，很可惜。不粘锅有些开始沾了，没地方买第二个去。也许用坏了，可以换一个麦饭石锅。脑袋还有些迷糊，但是打起精神做厚蛋烧。

厚蛋烧其实是一种很麻烦的做鸡蛋的方法。火候如果掌握不好就会变成普通的煎鸡蛋，而且是煎得很老的鸡蛋。做得好里面嫩滑就会同时有煎蛋和蒸蛋的口味。这种偏执的口感幸好是自己的，没遇到第二个人有这种讲究。打匀的鸡蛋先倒少一点到不热的锅里。这时候平底锅已经放过油了。美食博主肯定会让你用橄榄油黄油，显得逼格高。普通菜油怎么了，谁也不会来检查。油吃到嘴里都一样。

人在早上其实都不会有什么想法的。即使整天都考虑着小说的意义，修辞手法如何修得，情节曲折是否有必要存在。茅盾的小说确实很好看，如果他来写一段如何做厚蛋烧会怎样？他写卖烧饼的场景就很好玩了。夏目漱石就没那么有生活感。刚倒进少一点的鸡蛋，快凝固的时候都用筷子赶到锅边，堆成长条形。如果是在小说里，这个蛋的形状什么的就可以大做文章了。但还是快点把剩余的鸡蛋倒下去吧。

一层又一层的浇淋蛋液，只是开小火，半凝固状态的时候就用成型的蛋皮裹卷前面堆好的蛋“核”。如果有硅胶锅铲是最趁手的，其实也没有试过。用木铲大概也行，光靠筷子就比较费劲了。平时却连木铲都懒得动。又要口感好，又不想用工具，全靠自己灵巧的手指。吃到嘴里都一样，就是形状难看点。要点就是不能把火开大了，油够热的话必要时可以关了火做，也不会手忙脚乱。

  泡好咖啡，准备吃文艺又香嫩的厚蛋烧的时候，打开公众号推送。该死，今天的内容是嫩炒鸡蛋。比我想的还要简单，没有一层层裹蛋核这种技术含量高的手法，只要把鸡蛋都倒进锅里，不停把蛋液往锅子中间一下一下推就行了。同样是开小火，保持嫩滑不要太熟就出锅，真是懒人有懒办法。厚蛋烧的优势是最后有一个椭圆形的形状，嫩炒鸡蛋就像一滩烂泥。可是倒在烤面包上很好吃的样子。用平底锅煎面包片也是很香的。做早餐之前就看到推送就好了，可以马上试试嫩炒鸡蛋。