【简简厨房】五仁月饼2.0，自制冰肉。

五仁月饼

1.冰肉：500g肥肉切成丁，加入盐5g，白酒10g拌匀，再加入细砂糖250g拌匀，冰箱腌制7天

腌制好后蒙上保鲜膜，锅里蒸10分钟取出，过滤出多余的汁水

2.五仁馅料：冰肉120g，玫瑰酱30g，蔓越莓30g，葡萄干30g，熟面粉60g，猪油60g，火腿丝30g，核桃仁30g，西山橄榄仁30g，扁桃仁30g，瓜子仁30g，白芝麻30g

果仁需要烤熟，芝麻炒一下

所有食材倒入盆里抓成团，随喜调整咸甜度，分成45g一个的剂子

3.饼皮部分

水油皮：中筋面粉110g，细砂糖20g，猪油40g，加入沸水45g揉成团，醒面20分钟

油酥：低筋面粉90g，加入猪油45g揉成团

大开酥：醒好的水油皮擀开，包入油酥，擀成长方形，从一头卷起来

再分成10个剂子，每个剂子压扁，擀薄即可

放入馅料包起来，收口收严，整形，烤箱180度，中层烤15分钟，翻面再烤15分钟