迷你榴莲挞，一口一个超过瘾超好吃的！酥脆的挞皮加上冰冷浓郁的榴莲卡仕达，SO N

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目录

一，做法

二，展示

一，做法✨

1，准备一个大碗，放入少许盐、150克低筋面粉、40克糖粉，过筛好后加入90克 无盐黄油，可以用刮刀按压翻拌或是用手抓均匀

2，敲开1粒鸡蛋并把蛋液打散，25克蛋液倒入食材里，混合均匀翻拌成团

3，保鲜膜将拌好的面困包起来并且按平它，放入冰箱，休面最少30分钟

4，榴莲果把种子去掉，100克榴莲果肉，3粒A级的鸡蛋分出蛋黄，剩下的蛋白可以加刚才剩下的蛋液，20克细砂糖，搅拌均匀，15g玉米粉，搅拌均匀

5，250克牛奶倒入锅里，开小火把牛奶加热，慢慢一边加入一边搅拌，加入榴莲果肉，过滤一遍

6，开小火用手动打蛋器一直不停的搅拌，一旦结块要马上关火，搅拌顺滑后就倒入碗里，用保鲜膜贴着custard放进冰箱冷藏备用

7，用保鲜膜包住按压器，从冰箱拿出休好的面团分成每份12到13克，用按压器先稍微将面团压均匀后，再用力按压下去，用小刀从中间下刀，左右切掉多出的面团

8，挞皮压好后用小叉子在底部戳洞，送进预热到摄氏170度的烤箱里，放中层上下火170度烤15分钟，再转上火烤3到5分钟上色

9，把冰箱里的custard拿出来

舀一小匙放进挞皮就可以吃

二，展示👀