把-196℃的辣椒，撒上刚出锅的肠粉，居然。。

1.红米肠皮

①粘米粉162.5克、土豆淀粉25克、玉米淀粉25克、小麦淀粉37.5克、油2.5克、水550克、红曲米粉6克

将以上材料放入碗中搅拌均匀，过筛至细腻

②蒸锅垫上肠粉布(纱布)，倒上米浆，蒸2分钟出锅即可

2.黄丝网皮

①大米粉100克、糯米粉100克、木薯淀粉50克、姜黄粉少许、蛋清一个、盐、糖、油少许，将以上原料倒入碗中搅拌均匀

②倒适量80度的热水揉成米团，然后再加适量温水化开至可以在指间挂住，然后迅速往锅中垂直滴入，甩出纹路，煎熟即可

3.馅料制作

①虾仁分成两份，一份剁成虾泥，另一半切成粒，一起放入碗中

②墨鱼切条后剁成泥，放入碗中

③最后放入适量的猪肉糜、盐、鸡精、胡椒粉、糖搅打上劲后加入韭黄碎、麻油搅拌均匀备用

4.组装

①网皮放在湿厨房纸中泡软

②两张网皮，中间加入一层肉馅，卷成肉卷，放入200度的油锅炸60秒后捞出后对半切开备用

③将炸好的肉卷放在红米肠皮中裹紧，最后抹上花生油、挤上花生酱、撒上白芝麻

④将液氮倒入辣椒油中使其凝固成粉，最后撒一勺到肠粉上即可