分享我家的午餐：豉汁蒸排骨、茭瓜炒肉丝

今日菜谱（2023.9.7）

豉汁蒸排骨

1.排骨剁块，加水、1勺玉米淀粉抓洗出杂质，之后清水冲洗干净，厨房纸吸干水分

2.起锅烧油，爆香蒜末、豆豉；加盐、白糖、味精、白胡椒粉、生抽、蚝油、排骨酱/黄豆酱/海鲜酱调匀

3.排骨加豉汁、玉米淀粉、老抽拌匀

4. 盘底垫泡发的腐竹，铺拌匀的排骨

5.蒸锅上汽大火25分钟

6.撒葱花点缀出锅

茭白炒肉丝

1.茭白切细丝，开水焯烫1分钟捞出

2.肉丝加盐、葱姜水抓黏

3.青红辣椒切丝，姜蒜切片

4.润锅，炒肉丝发白、炒散盛出

5.肉丝油控回锅，爆香小料，茭白回锅大火翻炒，加盐、白糖、味精、生抽炒匀

6.肉丝回锅翻拌均匀出锅

7.撒锅边醋、葱段翻炒几下出锅