2023旬味之旅 | 上海思南江宴

春日宴，绿酒一杯歌一遍，春分已过，时光周而复始，应季而食是一件幸福的事

2023年旬味之旅第四站，相遇上海的春日美味，淮扬江鲜，开春的味道，邀您一同往下品鉴

春风拂草木，暖水肥河鲜。江南广袤的土地与丰富的气候，为食材提供了广阔的生长空间。《舌尖》的美食顾问董克平先生曾感慨：春鲜之美，只在江南。许多江南人对故乡味道的记忆，也大半在春天上。作为江南菜的代表，淮扬菜重食材，重时令，各色应景的瓜果野蔬，江河湖鲜随着季节轮着轴在餐桌上变换。上海滩饕客云集，更是为淮扬菜提供了展现平台。

百年风华 海上旧梦
思南江宴，2022年携程美食林金牌餐厅，地处法租界复兴中路539号，居思南公馆一隅, 作为众多风格各异的洋房里的一栋独立花园，是海派文化的聚集之处。这里是宋霭龄与丈夫孔祥熙在上海的驻居地之一，也是当年上海市市长陈良的陈公馆。

高谈阔论，舞影觥筹，这幢三层独立花园洋房留下了那个年代上海滩上流精英、文人雅士的脚步。这里保留着多年收藏的古董字画和人物旧照，浓密的梧桐树影下，留声机里上世纪风格的音乐轻柔流淌。别具特色的老虎窗、窄长露台、红红瓦铺盖……恍若回到二三十年代的老上海。

春来水暖 淮扬江鲜
春江水暖，暗流涌动，鱼儿们纷纷怀卵洄游，各路江河鲜带着囤积了一冬的脂肪浮游直上，游进人们的餐桌里。“本味先行，不时不食”乃妙用食材之典范，思南江宴担当大自然的搬运工，让饕客们在四季之间，感受食材的风味流转，从淮扬到粤菜，彼此衬托，食在当下。

主厨韩伟伟以“鲜活原料，精细刀工”的淮扬菜为主，展开了这一季别具一格的全新菜单，在四季更迭之中，探索不可错过的本真之味。思南江宴对食材新鲜度要求严苛，堂灼金湖大鳜鱼、香椿酱焗北海道松叶蟹、糟香冻马友鱼、起阳春韭煮蚌肉等鲜活江鲜，秉承古人“以火为纪”的烹饪纲领，尽现淮扬菜的细腻精美与雅丽格调。

旬味招牌：陈年花雕火腿蒸春鮰鱼
鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，入口之时，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。在舌头的抿舔中，像是云雾一般地“化开”......陈年花雕火腿蒸春鮰鱼的表皮一层微微透明，呈现出清淡的白色，鲜嫩的肉质带有些许酥脆的口感，与伊比利亚火腿的咸香融合在一起，散发出诱人的香味。同时，陈年花雕酒的香气也渗透到了春鮰鱼的肉质中，带来醇厚的味觉享受。

#携程美食林##旬味会#