我做的“油焖小龙虾”很好吃！保姆级教学。

油焖十三香小龙虾

十三香调料油*适配十斤+小龙虾

备料：葱、姜、蒜、洋葱、菜籽油、辣椒面（视口味自己调整辣度）、盐、白糖、生抽、鸡精

香料配比见下图，香料清水浸泡备用

酱料：天车香辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱

1.菜籽油500ml烧到冒烟，调小火，放大块生姜、大葱、大蒜、洋葱中小火炸干捞出

2.放泡好的香料，中小火熬10分钟

3.放辣酱各3勺小火熬10分钟，期间手勺推动锅底避免糊锅

4.关火放辣椒面5勺、盐1大勺、白糖3勺、生抽1大勺、鸡精搅匀放入容器内密封保存

可额外加高度白酒，能够有效延长保质期

小龙虾制作

食材：3斤小龙虾

调料：水、油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、十三香香料油、花椒油、孜然粉

1.

剪刀去头部沙包、刷洗干净腹部，去掉龙虾尾部中间节带出虾线

2.起锅烧油（炸过小龙虾的油只能用来炸龙虾）加热到250℃左右，下小龙虾炸一分钟捞出（如果龙虾太多，分批次炸，每次都要升高到250℃再下）

3.

炒

3.1另起锅，烧猪油炒香葱、姜、蒜；

3.2再下干辣椒、花椒炒香；

3.3放炸好的龙虾、1瓶啤酒、补清水、5手勺十三香香料油

3.4盖盖中火焖10分钟

3.5揭盖后，大火收汁

3.6收汁基本完成后，撒花椒油、孜然粉拌匀