分享我家的午餐：黄辣丁烧莴笋、西红柿肉丸汤、韭菜炒鸡蛋

今日菜谱（2023.7.25）

黄辣丁烧莴笋

1.黄辣丁破腹、去内脏、洗净、控干水分

2.润锅后，烧猪油，炒香生姜，三四成油温中火下鱼煎好一面翻面

3.加大蒜、香葱、香辣酱、烹黄酒、生抽炝香；加热水、盐、糖、老抽、陈醋

4.莴笋去皮切滚刀块放入，盖盖中火焖7-8分钟

5.到时间，开盖撒辣椒大火收汁

6.出锅撒青蒜叶

西红柿肉丸汤

1.前腿肉切小块，绞馅

2.加盐、葱姜水（分2-3次，按1:0.3添加）搅到发粘，摔打十几下

3.西红柿去皮切块

4.起锅烧猪油，中火煸炒西红柿，边炒边压炒出汁水，加热水、盐烧开

5.挤入肉丸

6.出锅前撒豆腐皮、葱花

韭菜炒鸡蛋

1.起锅烧油，油热，下蛋液煎到定型铲块盛出

2.补油炒韭菜段发蔫，撒盐

3.鸡蛋回锅炒匀出锅