卤多喜提醒：小县城搞卤肉锅巴饭的，只要做到这四点就可以了

卤多喜提醒：小县城搞卤肉锅巴饭的，只要做到这四点就可以了

很多朋友认为在一二线城市搞餐饮很贵，就想回县城老家搞，但担心人少、生意差。

小地方做餐饮，对食材的控制必须严格挑选，县城里好口碑的人就永远相信你，哪怕是同一品类的出现，都是变了方向给你塑了牌子，但品牌的形成需要有一定沉淀，有资金支撑，因此选一个已经有市场知名度的品牌为第一选择，省时省钱。

要问多喜意见，实际上从资料上看三四线城市势头正猛，小县城潜力巨大，理由如下两点。

一、三四线城市的居民经济压力不大，赚到的钱用在消费上就行。

二、低廉的店铺租金、低廉的人力成本、开店的压力，以及年轻的城市小镇，都会逐步成为核心客群。

但要搞好这个小县城的餐饮，下面提几点意见：

1、选择合适的类别：

要做好刚需产品中餐最长寿。中式米饭快餐拥有庞大的用户基数和广泛的覆盖面，在中式快餐赛道上占据了52%的份额。是快餐赛道上最大、连锁化最为成熟的细分品类之一。这也再一次表明，“高频，刚需”是发展的硬道理。

2、品类专一等：

在挑选品类时要留意，记住不适合追逐流行产品的品类是专一的；没有强调面面俱到，菜式种类的缩减和菜单的精简，有时过多的选择反而会使客户更难做出选择。

3、注重复购：

大城市依靠的是流量，小城市需要的是复购。当人口基数不高，消费圈子较小时，则需要对存量市场进行竞争，以刚需产品为基础，不断丰富周边产品组合，以适应多样消费需求。

4、慎重合伙：

合伙创业开店铺的人数以不超过两人为宜，因人数越多，越难以统一。在外婆屯这一类小店里，夫妻店活色生香，既有知己知彼，男女搭配之妙，又有夫妻间心心相印，其利可图。