知名肿瘤科专家张茗主任：长期食用腌制类食品，容易得癌吗？

　　长期食用腌制类食品可能会增加患癌风险。

　　腌制类食品通常含有高浓度的盐和其他添加剂，如防腐剂、色素等，这些物质可能对肠道健康产生负面影响。高盐摄入会破坏肠道菌群平衡，导致肠道炎症和溃疡等问题，从而增加患肠癌的风险。此外，某些添加剂如防腐剂和色素等也可能会对肠道健康产生不良影响。

　　此外，腌制类食品中还可能含有亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入会增加患胃癌和肠癌的风险。特别是对于一些不规范的食品加工过程，亚硝酸盐的含量可能会超标，对健康造成威胁。

　　因此，为了保持健康，建议适量食用腌制类食品，并注意选择安全可靠的食品来源。如果担心健康问题，可以尝试减少或避免食用腌制类食品，选择其他更健康的食物来源。