冷冻鸭要不要焯水？大厨教你冷冻鸭做啤酒鸭，好吃不腥

啤酒鸭原来这样做

以下笔记整理于up主“胖江生活美食”。

步骤：

冷冻鸭肉加多一点盐，少许生粉，搅拌均匀后，再用清水冲洗。

鸭肉清洗后，用手压走多余水份。

准备配料：八角，香叶，香菜段，姜粒，蒜头粒，红辣椒。

起锅烧油，油热后倒入鸭肉。大火快速翻炒鸭肉，把鸭油煸炒出来。

倒走炒出来的鸭油。

加入切好的配料，翻炒一下。

配料炒香后加入一点点的酱油，快速翻炒炒出酱香味。

在锅边倒入啤酒。

加入蚝油，盐，鸡精调味，加入胡椒粉去腥，一点老抽上色。

大火煮开后转小火焖30分钟。

收汤汁。

最后加入葱段，翻炒几下。

完成！