咏酸肉

座中持箸客，得味侗家珍。贫岁因封肉，饥时赖寄身。清光无照耀，浊酒好沉沦。楚凤成深慨，明堂未可恂。 予客桂，闻侗族友人云：酸肉为“侗家三宝”之一，每岁末，选肥五花肉封坛中，用糟酒腌制而成。肥肉较瘦肉味佳。人以白水煮，与予尝之，味极酸，有过于醋。作此咏之。