天麻冻干技术和中药材冻干机工作原理

中药材天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇等成分，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的作用。天麻冻干技术是利用升华原理，对天麻进行稳定化干燥的方法，是采用中药材冻干机（中药材冷冻干燥机）工作原理进行程序化低温冷冻、真空升华干燥等流程加工处理，具有保存原有活性成分、颜色、形状等基本不变，复水性好能在常温下保存较长时间。冻干天麻可以解决传统加工造成活性物质和营养成分破坏或者流失的问题。

中药材冻干机工作原理是基于水相三态：液态、固态、气态在不同温度和真空环境下相互转换和共存。利用升华原理将含水的中药材低温冷冻成固体，然后在真空环境下使固体的冰不经过液化直接升华成气体除去的过程。在冷冻干燥过程一直在低温和真空环境下进行运行，中草药是物理除去水分的过程，原有的营养成分和活性物质得到保留，酶的生长和氧化反应等得到遏制，物料样品的颜色、形状等基本保持。目前广泛应用于天麻冻干、石斛冻干、人参冻干、灵芝冻干等加工生产。

天麻冻干技术是将天麻经过清洗、沥干、分切处理后装盘进入天麻冻干机设备进行-50℃的低温冷冻180~240min,再进行预抽真空到达50PA内后进行一次干燥，干燥控温为-25~10℃，运行300Min，而后进行二次干燥，干燥温度控制为15~55℃之间，真空度控制在30PA以内，运行780Min,在冻干结束前确定极限真空度和物料温度值，核实干燥情况确保干燥效果。