北平岁时记（续）22
作者：仙舟 益世报-北京 > 1931-10-12 然应节食品虽多，而平人常不究其利害，乃任意吞之，瓜菓与炖肉相羼，螃蟹并柿子一肚，冷热互攻，未有不泄肚者，以故中秋节后，如厕者皆捧腹疾驰，急于星火，至则长吁大泻，如决口之江流，口劈哩噗噜，类骗邪之鞭砲。情固可嗤，是亦中秋节难免之现象也。 按螃蟹为海味之一，食时，以清蒸为最佳，其用酒醉或薰炸者，则为另一风味矣。 螃蟹可食，惟性极寒，多食易病；故北平人食时，皆和以姜醋汁。 螃蟹为海中之动物，亦有雌雄之别；圆脐者为雌，尖脐者为雄。初秋之际，雄者正肥，迨中秋，雄者憔悴，雌者则怀孕且肥，故北平有“七月吃尖，八月吃圆”之俗谚。 陆游诗：团脐霜后四腮鲈。又云：况当霜后得团脐。 中秋节除前述之食品外，北平妇女盛喜于此日蒸菓饼以供月，谓之“团圆饼”。其法系以“发面”为之，逐层叠之，夹以红糖，桂花，枣泥，胡桃仁，干葡萄……之菓料，多至数十馀层。蒸熟后，上饰青丝红丝及圆寿字之红戳。式样亦甚美观，惟以乘热食之为宜，倘隔日食之，则有“咬不动”之弊矣。 北平习俗，妇人如居母家，是日亦须归婿家参与拜月之礼，谓之团圆；职是之故，乃又称中秋为“团圆节”。 帝京景物略：八月十五日，女归宁，是日还其家，曰团圆节。 江淹诗：团圆霜露色。梁简文诗：十五正团圆，流光满上阁。 中秋祭月之由来，已如前载，而北平于此日主祭者，皆任妇女为之；其意为何，不得知也。惟平谚有“男不供月，女不祭皂”之传说，岂拜兔者，惟妇女所乐为耶？！——或曰：今日拆白者流，其衣饰态度，莫不臻于“兔子化”，以迎合妇女拜兔之心理，殆或然欤？！
