吃碳水会不会变胖？糖尿病人能不能吃？

你是不是也听说过，吃碳水会让血糖飙升，所以糖尿病人要少吃碳水？

很多营养医生也会建议糖友们控制碳水的摄入。

但是，真的要对碳水敬而远之吗？

少吃碳水对糖尿病人有好处还是坏处？

哪些人适合吃低碳水的饮食，哪些人又可以放心大胆地吃？

在美国糖尿病协会第83届年会上，两位来自不同大学的专家，用最新的科学研究来支持自己的观点，展开了一场关于“该不该少吃碳水”的辩论。

正方专家认为，适当吃点碳水（每天能量摄入有26%～44%来自碳水化合物）是最好的。

这是因为，适量碳水可以：

• 控制体重：适当吃碳水更容易瘦下来，而且更容易坚持；

• 保护心脏：少吃碳水对降低坏胆固醇没啥用，适当吃碳水反而比少吃碳水要好，心血管疾病和死亡的风险更低；

• 降低糖化血红蛋白：适当吃碳水对降低糖化血红蛋白也有效，而且更容易坚持。

另外，她还建议选择优质蛋白和不饱和脂肪来补充能量，避免饱和脂肪。

反方专家则认为，极少吃碳水（每天只吃最少量15g的碳水化合物）才是最好的糖尿病饮食模式。

这是因为：

• 能快速降低血糖和胰岛素水平；

• 碳水化合物摄入越少，糖化血红蛋白也会越低；

• 帮助患者减少药物需求，因为少吃了，需要的胰岛素也少了，还能促进脂肪分解，减少体脂和体重；

• 提高好胆固醇，降低总胆固醇和小颗粒坏胆固醇，从而改善代谢综合征。

那么到底该怎么吃？问问你自己吧！

两位专家都提到了一个共同的观点——无论是适当吃碳水还是极少吃碳水，都要和医生或专业人士一起商量决定、执行、维持，而不是患者自作主张。

因为每个患者都有自己的情况和喜好，最好的饮食模式只有患者自己知道！

这次辩论没有分出胜负，关于适当吃碳水还是极少吃碳水的争议已经持续了几十年，很难说糖友们到底是吃好还是不吃好。

但就像正方专家所说的，极少吃碳水很难坚持下去，尤其是我们中国人一直以来喜欢吃米面类食物，要让我们不吃，实在是太困难了，感觉生活少了很多乐趣。

大家还是可以适当吃一些，毕竟碳水化合物也是我们人体健康所必需的营养物质。

建议少吃糖分含量高的食物、白米白面等精制碳水，而改吃升糖指数更低的优质碳水。并且以蛋白质为主，血糖能更平稳一些。

吃一碗低碳水高纤维高蛋白面条就是不错的选择。

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非普通易升糖的白面粉（即小麦粉），而使用一种适合于糖尿病人食用，并且餐后血糖更平稳的预拌粉制成。甄选全球优质食材：燕麦、芸豆、绿豆、黄豆、车前子壳、奇亚籽、小麦蛋白、魔芋等，精心配比制作而成。

每100克面条（一餐的量）中，含30克蛋白质（相当于半斤鸡蛋的蛋白质含量）、膳食纤维9.8克（相当于一斤苹果的膳食纤维含量），一天三碗面条，就基本满足了一日所需的蛋白质和膳食纤维摄入量。搭配菜肉一起吃，营养更均衡，并且餐后血糖更平稳。

参考资料：

碳水到底怎么吃？吃多少？ADA为糖尿病患者操碎了心！医学界内分泌频道

编译 | 创语生命编辑部 编译小组

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