汉拉对话录【一至十篇】 【法国】童保禄.编
【清同治末年（约1872），法国传教士童保禄，在贵阳用拉丁字母记录当地方言的发音情况，并编纂多篇情景会话，加上拉丁语翻译，著成了《汉拉对话录》一书，共有会话十一篇。相比于今天的贵阳话，当时的主流口音明显具有更高的对立度，比如分平翘（南京型），分尖团（团音或尚未完成颚化），撮口呼完整（现贵阳城区老派撮口呼完全混入齐齿呼），有入声（已经有并入阳平的倾向）等等。】
〇一 房圈事情
某人：你如今既在我身边伏事我，当要顺命。凡我所命你做的事情，一吩咐过，永宜遵依，照前做去，不要使我日常与你淘气。即如我这房中的事物，你每日早晨宜绝早起身，穿了衣服，就感谢天主赐你平安过夜之恩。工完来我房中，看我穿好衣服，与我折叠起铺盖，就拿桌子上的灯台，放过别的所在。若看见桌上有尘垢，就擦刷洁净。书架上、椅子上有甚灰尘，即拿那鸡毛札的拂尘帚儿，扫去灰尘于地上，然后去门外，拿扫帚来扫地，且就看门外是东南风或是西北风。若风是东南方吹来的，不要开窗户了。若是西北风，你就开了窗子门，将地扫净。所有灰垢渣滓，揽去倒于僻远之处，莫要堆积于门背后与那墙壁脚下，不好看。地既扫净了，下楼去取水来我洗脸。那装水的铜盆天天要擦亮，若有甚垢腻在上，速速擦去。洗脸水不要太热，略温的就好。洗脸的手巾该常是洁净的，若有污黑迹，我就罚你。
洗脸后，我念经时，你去念早课，不要空过时候，得罪于天主。念完经后，来预备我做弥撒的祭衣等物。若时候尚早，可看我房中有甚不齐的事，就去料理。如换下的衣裳，就拿去用水泡了，别的空时去洗。那团桶夜器，须在夜里才可拿去倒洗，还要不令人看见。那衣服、靴帽、鞋袜，空余下多日没有穿的，拿出去晒晒。床上的绵被、褥子、毯氈、枕头，也要隔几日晒一次。我去做弥撒时，凡应用一切圣物，都要料理妥当，不要等我到祭衣房中，或在祭台上，少东没西，那个就大不便了。弥撒完，回房来念经后，方送点心。若是守大斋日子，不必送。送后，你们去吃点心。吃过点心，进我房中看书架上经本书本，若是抽取乱了，可照前齐齐整整的放好。书桌上看墨筒，若是干的，就问我讨墨，去磨些墨汁放在筒里。剪刀、纸刀若是生锈，拿去磨净。箱子柜子若有甚不洁净、不次第处，修治安排他好好的。无事，则自去做你的工夫。
〇二 每食须知
当吃饭时，拿那手巾、牙快【筷】、刀子、叉子、调羹、碟子、酒杯、水盆等物出去。先看手巾，若污黑，换过别白净的用，那污黑的拿去洗净。刀子、叉子、调羹都要擦磨得雪亮锋快的。盘碟杯盆，更宜洁净。铜盆擦得亮净，打水洗手，洗手的手巾亦要洁净。酒在玻璃瓶内，斟于杯内时，不要洒泼。小盒子内的盐，要干白熟盐。醋瓶、油瓶都宜预为方便。
斋的日期，用鱼用蛋。鱼名甚多，难得讲尽。但海鱼内，可买石班鱼、鲈鱼、黄花鱼、鲳鱼、鞋底鱼、大虾、螃蟹。河里鱼，塘里鱼，则买草鱼、青鱼、鲤鱼、白鳝鱼、团鱼，不要买那小的，刺多难吃。或是白煮，或是油煎，或是火烘，谅材调治，都宜可口。若咸鱼，当漂去盐味，方可充用。生菜要鲜嫩洁净的。鸡蛋或煎饼，或煎荷包，或炒，或煮糖心，都不可太老。新鲜青菜要煮得过火，奶子煮粥要稀烂，且是要上白的米。若做干饭，也是要这样的米。
吃荤的日期，若无别的老爷同席，则买猪肉半斤，猪肝半斤，或牛肉一斤，猪蹄半大的一对。小菜随备。若遇主日与大瞻礼，及有同席客，则宰鸡一只煮汤，猪肉一斤，牛肉一斤，或煎炒，或白煮，或火烧，都要熟透的，我们吃不得那夹生的饮食。又都不要太热的送上来，我亦吃不得冷的饮食。面头每餐只用一个，若是烘干的烝【蒸】饼，三个彀【够】了。用饭时，乘【盛】一碗饭彀【够】了。用酒时，先当烧就开水，以便参用。
做学生的，我吃饭时，拿经书或圣人行实来席傍念诵。我降福时，我念一句经，你们接念一句经。至撤馔时，收去诸盆碟碗盏，送果子上桌。或圆眼、荔枝、柑子、蕉子、栗子、桃子、杏子、杨梅、柚子、橙子、西瓜、葡萄、李子，时新的，糖煎的，因时所用备办，不可缺少。至撤果子时，拿牙签并烟袋放在桌上。
晚饭不用鱼肉，但得鸡蛋、小菜、干饼，略用一些就是了。午饭在十二下钟时用，晚饭在八下钟时用，你们紧记，不可违乱规矩。午饭晚饭，关着那狗猫，不要他叫喊吵闹，饭后放他出来。
〇三 厨房的事
某人：今命你管厨房的事，你会么？凡厨房中，件件都宜用心料理，做得洁净，做得精致，这样就是一个好厨子。
头一件：大小磁器家伙，都要洗得干净，宁可多用几盆水。洗净了，收放在厨柜里面。该要分别老爷们用的，放在上层，你们用的放在下层。凡你们用的碗，不宜送到老爷们面前用，老爷们用的你们不要用，这是家里的规矩。
第二件：吃肉的日子，或用牛肉，或是猪肉，是鸡，与各样的东西，都要煮得烂。宁可预先方便，不要等到吃饭的时节才下手。不但是肉要烂，就是菜也要烂才好。守斋的日子，该是用鱼。或是用蛋，这个不难整治。若是用鱼，极要整治得好。或是煎，或是煮，或是烧，都要熟才好。大概整饮食，不论何物都要熟，还要些香料在里面更好。
第三件：每日清早起来，就要方便老爷们洗脸的水。若是夏天，就是冷水也使得。若是冬天，要热些才用得这个水。是天亮到晚常时要洗手，宁可多些，不可少。到了第二日，该要早起来，倒去旧的水，要洗一洗那水盆，从新灌上新水。若烧柴火时节，或煮粥，或做饭，或整制肴馔菜蔬，这个自然该用。若不做甚东西，就该打灭他，退出来，不要空费柴火。若烧的时节，免不得有炭，不要凭他烫过了，该取他放在坛里面。或要烧茶，或要烘点心的时候，就用得。吃完了饭的时，你没有甚么事，该把厨房地下打扫，该把柴劈碎。
〇四 买办的事
某人，你来。你如今管买办的事务，若家里铜钱没有了，就该去换来用。我没有细丝银，所有银钱，大概都是算九四的，你只按九四与人调换，不要多吃人亏就是了。
若是吃斋的日子，你可买鱼，他们常买的叫做鲢鱼，胖头鱼，鳗鱼，鳝鱼，鲫鱼，团鱼，面条鱼，银鱼，大虾，鲳鱼，鲈鱼。惟近海之处方有鞋底鱼，亦然鲟鳇鱼，鲤鱼，鲭鱼，别处都有。买时须看，不要买臭烂的，与那灌水的鱼。还要些鸡蛋，鸭蛋，须要新生的。若是海菜之内，燕窝，海参，海蜇，鲍鱼，有客来，遇时价便宜，略买多一些亦可。倘在价贵之处，则不可。
常用小菜，随时备办。或芥蓝，或白菜，或黄芽菜，或萝卜，瓜茄，豆角，扁豆，因时而用。生菜、马齿苋是极好的，用葱头，姜汁，盐，醋，香油调和。春天时遇新鲜的竹笋，宜买些用。外有面筋，腐皮，粉皮，蘑菇，香菌，木耳，豆芽，茭笋，黄萝卜，黄瓜，金瓜，遇时买些用亦可。你们每日，则春青夏韭，秋腐冬萝，或时买些。咸鱼，咸虾，榄【豆是】，豆豉，随你们所欲，只不可买贵的，且勿滥用无节。
到铺里买蒸饼作点心，须上好白面的卷蒸方可。诸凡有包肉的，包菜的，包豆沙馅的，有糖的，都不要买。若用点心待客，则买些茶食。就是那蒸饼，酥饼，千层饼，三刀饼，菊花饼，玫瑰果馅，透糖，麻花，茯苓糕，糤子，光头酥饼，蛋饼，八月中秋卖的月饼，五月端五卖的粽子，各处地方所造不同，但拣上细的买些罢了。
饭后用的时新树果，荔枝，圆眼，蕉子，莲藕，菱角，洋桃，金橘，此是广东多有的。其余栗子，李子，梨梅子，杏子，桃子，则处处皆有，随时所熟，买些便是。又有柿子，花红，樱桃，核桃，石榴，嫔果，恐不能到处多有，但遇着时，买些不妨。
吃肉的日子，羊肉这地方贵，莫乱买。牛肉单用黄牛的。猪肉须防错买母猪的肉，或吹水在内的，那等肉不但不好吃，还怕会发病。市价贵贱不一，你须时时加查问，不要贱时还是贵买。所用戥子，秤杆，都要正合司马，不可小戥大秤，斗斛私加，不惟名声不好，且得罪不轻。若过甚么大瞻礼之日，或请别的老爷们时，则买二只鸡，俱要肥大，一个白煮，一个烧烤。或鹅，或鸭，或鹁鸽，或鹌鹑，也要买几个。若有鹧鸪，更好。外面卖的烧鹅，他若肯分卖，买半个也好。客多时，猪肝，猪肚，肺，猪蹄，各样买些，吩咐厨子好生整治调和。
买酒时，这里的烧酒多不好吃，就是桂林酒，三白酒，绍兴老酒，玉兰酒，绿豆酒，先要尝过，果是真正好酒，才还他价钱，不可贵价钱买假酒，淡水酒。真正金华火腿，是不可少的。
该时常照看家里柴米油盐之类，若差不多要完了，宜预先买，就莫致临用方买，多有吃亏。且若外面市价下了时，可来报我，以便称时买些，免得常吃贵物，这是你做买办的本分。
穿的材料，春绸夏纱，秋罗冬缎，这是那世俗中富贵人的行头。我们的本分该朴素简节些，除会客的衣服，冷时缎袍缎套，热时纱的或葛布的袍子，纱罗外套，就勾了。家里常用，则梭布，绵布，夏布等做的衣服最好。但买的时节，要看那布的染水，纱线，耐穿的。若买了假货，不久就坏，反不如穿绸缎。诸凡应用之物，时价多有起跌。若遇平价时，不可错过机会，你记着要紧。
〇五 库房的事
叫某人到我房里面来，我有话与他说。
老爷叫小的有甚么事吩咐？
我叫你来，要你管库房，你会不会，与我说。
老爷，库房的事小的原不曾管过，怎么敢说会？如今依着老爷教的言语，做久了，自然也就熟。
你说得是，你依我说才好。
第一件事，未曾摆桌子，先该把地下扫干净。不论是早是晚，常常该是这样。扫完了，把吃饭的桌子要抹得光净。然后，每一位老爷面前摆一条白手巾，一双快箸，一个酒杯。白布手巾该折一折，把快箸放在手巾上，相公们面前也该这样摆。每一位面前该有一碟小菜，一碟果子。只是要摆的时节，先该来问我用那一样的，不要依你的意思。每一张桌子上该有一小瓶醋，一小瓶麻油，一磁盒儿盐。这个盒儿该是腰子样儿的，中间要断，一边好放盐，一边好放胡椒末儿。若是没有，单有一个放在上面那一张桌子上，也勾了。下面用一个四方盒儿，盛些盐在里面也罢。还该方便几个大碗，为老爷们要吃水的。后来吃完了饭的时节，这些器皿都收在库房里，那时用水洗净了，一件一件放在一个小厨内，不要放在外面，恐打破了。
第二件事，吃饭的时候到了，或是肉，或是鱼，分开各分，送到吃饭堂里。或者略有些剩的，也该收进库房里面去。就是老爷们所剩的东西，一齐都该收在库房里面。或者肉与鱼新买的不勾分，免不得要在库房里面取出来凑一凑。即是凑足有剩的，依旧该收进库房里去。但收在库房里的，多是鱼是肉，有多了，常常要对我说。若有余剩得多，待与我买办的说，叫他少买些。但凡有剩的，或是买来的，不拘是肉食与果子，都该要收一个处所，不要被猫儿吃了，也不要老鼠搬的所在才好。若是收在厨柜里；常要关那厨门。若是把篮子盛着，就该悬挂起来。若是收在器皿里面，常常该要盖着他，不但是肉食该是这样，就是米缸、酱缸、盐桶、醋坛、油坛、酒坛，都要遮盖才好。但是你的眼一看见了该收的东西，随手就要收；该遮盖的东西，随手就要遮盖，不要等从容，不要等停一会儿来盖，这样都是懒惰的意思。
第三件事，每日到了将做饭的时候，你就该打米与他。虽然，不要十分太早，早了又恐怕多费了柴火。也不要太迟了，厨子怎么做得急？厨房里或要油盐醋酱，你取的时节，该一起拿去，不要做几转，空走废了时候。也不要取得太少，恐怕不彀；取得太多，浪费了。你每日打米，也先该算一算，有多少人，该打多少米。又该先试一试，若是那一次不彀，第二次该加些；若那一次有余，第二次就该减些。若是不算计，尽着多拿去，他们用不了，自然丢去。各样物件都是费了钱买来，合当看得贵重，不要作贱可惜了。
库房里面不许一闲人进去，若家里有人私下进去，你来对我说。若家里有人问你要甚么东西，你不要私下把与他，先该问明白，说与我知道，后来我看该许不该许。若家里人说你管库房的长长短短，不论是那一个，只管来对我说，你不要怕他们怪你，我自然有处治。
老爷，今日某爷的长班到这里，说明日他的老爷要来与老爷谈一谈，恐怕坐得久，或者要待他茶，兔不得要整治些茶果，所以先禀，凭老爷吩咐，该是怎么样做，小的好方便。
你如今就该收拾一个果盒，里面摆八样糖味。
老爷，糖果少好几样！
就把梨糕补上，再少，把前日人家送礼的糖果就凑在里面也好。
老爷，前日送礼的果子是那几样好，小的就拿来。
前日来的有一盘叫做琐琐葡萄，一盘叫做瓜仁，一盘叫做薄脆，一盘叫做牛皮糖，一盘叫做香圆片，这五盘都可以做得。就该做些鸡蛋糕也好。记得客来，就叫人俟候可也。
〇六 茶房的事
某人，如今你管茶房，这个事容易，你会得么？
老爷，小的虽然常常见的，只是不曾经手。
既是你不曾管过，免不得我说与你知道。你如今做这工夫，第一件，茶钟要洗得干净。洗了该用布抹一抹干，所以常常该有一盘水方便洗他，常常该用布抹干。若是看见茶匙黑，也该用一些灰擦一擦，擦得光些，好看。不但是茶钟、茶匙要抹得干净，就是盛茶的托盘，也是该要干净。
第二件，洗净的茶钟该分做两处，细茶钟做一处，粗茶钟做一处。若是官府或尊客来时，就该用一细的茶钟；若是平常的人，用一粗的也罢。
第三件，茶泡果子也该分两等。若是上等的客来，该是松子，榛子，杏仁，瓜仁。若是平等的客来，就是葡萄，白果，青豆，莲肉，枣儿，栗子都好做茶泡。前日人送来的是雨前茶、松萝茶，与家里买的龙井茶、天池茶，都是细茶，不该常用他，但是有好客来便用他。其余都用粗的茶勾了。
〇七 衣服房的事
某人，你如今要管衣服房。
老爷，衣服房的事体该怎么做？
你不曾做过这个工夫？
小的不曾专管，往日只是相帮别人做过，也略略晓得些。
你如今听我说：衣服房有厨柜，该用厨柜，若厨柜不勾，就用那架子。原有几层，也是为盛衣服的，如今用他，每一层分做几处，都该写一个名字，贴在上面，依他的名字，放他的衣服，后来寻的时节极容易。要查一查那样的衣服有多少件数，不得混乱。你如今就写许多记号去贴上。但在上面，都是老爷们的记号；在下面，都是相公们的记号，都要收得干净。若是穿过的衣服，另该收在一处。如今天冷，每一瞻礼要换一次衣裳；若遇热的时候，自然一个瞻礼要换两次衣服。换的时节是主日，该前瞻礼第七日，就送衣服到各位老爷、各位相公的房里去。每一位该有一件肉衫，一件小衣，一双单袜。若是换了，就该收那穿过的衣服，同做一块，到了半月就要洗一次，那时节一齐拿出来，逐一件写一单帐记着，每一位有肉衫几件，小衣几条，单被几床，长衣几领，暑袜几双，裙子几条，汗巾几方，手巾几条，一总点过了，不要失落。洗的时节，件件都要洗得洁净。若不得洁净，先该做些灰水就好。
前日来了几位老爷，没有衣服，家里又没有现成买的。明日你就要去寻一个裁缝来，做几领布道袍。如今天时将热了，绵袄绵裤都脱下了，就该方便夏衣。该裁几领葛布道袍，夏布袴子，夏布中衣，都是要做的。前日做的道袍，都没有护领在上面的，你去买一疋领绢自己剪，更便宜些。
昨日老爷吩咐，小的今日要去做几顶方巾，该有多大，多少尺寸？这样小的拿去定做。某老爷要一双布鞋，小的如今顺路一齐买来，省得又走一转，我身又些病。
〇八 看门的事
某人，你看门，但凡有客来拜，你就要来通禀，好出去相见，不要不理他。若是老爷出了门，或拜客去了，你要明白对他说，不要说谎。凡来拜，或有帖子，或没有帖子，都要问他的下处。问得明白，都要写在门簿上，后席好去回拜他。
前日某爷有书来，如今他的差人在这里讨回书。
正是，你就取一个全帖，一个副启，一个内函，一个护封，几条红签与印色，都方便在那里，我就写了，交付与他去罢。
明日要去拜客，你如今先把帖子收拾，或用全帖，或用古折柬，都该分别放在几处，拜的时节甚是方便。帖子上写的有“通家侍教生某顿首拜”，有“通家侍教弟某顿首拜”，有“侍生某顿首拜”，有“通家晚侍教生某顿首拜”，有“晚侍教生某顿首拜”，有“通家晚生某顿首拜”，有“晚生某顿首拜”，有“西儒末学某顿首拜”。但来的是全帖，我回拜他也该用全帖；他以古折柬来拜，我也用古折柬回拜他。或者也有阁下、尚书与尊官用单帖来拜，那时我回拜他该用全帖。
若是平常人用单帖来拜，回拜他时也只该用单帖。就是写单帖，切不要写顿首二字。假如写单帖，只该写“通家侍教生某拜”，或遇阁下，或部官新到任，或遇喜事去拜去，该用红全帖。或是送他贺礼，也该用红全帖。若是平常日送礼，就是白帖也彀了。我问你，送礼帖怎么写？各样的礼物自然该有一个称呼。
老爷，这里的物件大概都有名色。假如写礼帖：“谨具天青丝绸一疋，油绿彭缎一端，月白路绸一端，翠蓝绉纱一端，绛色绮罗一端，临青手帕一联，湖笔拾矢，徽墨贰匣，云履一双，绫袜一双，活鹅一只，活鸡一对，活鸭肆只，猪肉一方，鲜鱼贰尾，鲁酒一樽，奉申敬，或贽敬，或薇敬，或芹敬。通家侍教生某顿首拜。”
我明日送一个官的礼，这个礼物有大半是外国来的。如今写帖，该怎么样写？
老爷，小的往日也曾写过他的名色。日晷一具，西洋花帕一方，西洋布一疋，绉帕一方，西洋剪刀一把，西洋眼镜一架，远镜一架，八角眼镜一架，玻璃镜一面，玻璃箸一双，玻璃杯一擎，玻璃盘一面，玻璃碗一对，西洋画景四幅，万国屏图一幅，坤舆屏图陆幅，东洋扇贰持，东洋纸四张，东洋刀一鞘，东洋金漆厢一具，东洋漆盒一具，家制糖果几种，乳蛋食几器，棕竹箸贰把，龙涎扇坠一枚，琥珀扇坠一枚，百合香一对，家刻几种。
这几件送礼的东西件件交付，你要一一查明，明日叫几个人抬去，看那老爷说甚么话。
〇九 船上的事
今广东省城起身到南雄，要下一个店家，要选一个好人家。雇轿，写骡马，叫脚夫，要他包管行李，过山没一毫失落，这等样，我们常常往来，就住他家。若他是光棍，千万不要他。
老爷，如今船到南雄，隔关上不多路，且住在这里，待小的先上去寻了店家，喊那轿夫来抬老爷。又叫几名脚夫来，把这行李搬上去。
你说得是，这个船到不得关里面，这个关上是琐碎的。只是你如今就该快些回来收拾行李，明日就要打发过山，你该说与房主人知道，使他好方便轿马与脚夫。
某人，天时还早，你先过山去，到南安主人家里，就该先到河下去，看有船没有。若是有，选一个小些的，中间两舱，彀老爷与相公们住。就是不彀，也不消用大船。若是行李多，免不得用大些的。如彀了，就问一问船价贵贱何如，只是先要看过那个船，是里面干燥，就是好的；若是有些水，就不好，不该要他。还有船上遮盖的篷漏不漏，使风篷破不破，舵板好不好，橹桨有没有，铁锚有几个，船家有几个，老实不老实，件件停当才好。写船的时节，把些定钱与他，船契上要写明白，到某地方为止。船钱先交一半，其馀要到了那个地方才交完。又要议定程色，或九程，或九五，或足纹。
路上早晚都要用心照顾行李。酒钱在外。买柴买米，买菜买肉，都要先方便为妙。你们或早或晚，少要吃酒赌钱。船上夜里要看，恐怕船头、船尾、中舱一时漏水，小心要看。又要看天阴天晴，或天阴，起风作浪，难以行走，须要众人商议，必定住一住，等风息一息，平一平，方可开船。如若浪不平，风不止，须要等候一天为妙。
船主今晚说天气光景好了，明日起五更开罢。
这里到江西省城，还有多少日子才到？
船主说，若是顺风，可以四五日就到。若是风不顺，或八日，或九日、拾日才到。
今日弯船住了，叫某人：你上岸，看有好酒好菜，拿些银子买来，不论多少。连日船上众人辛苦得紧，大家打夥吃些，解一解辛苦。
家长说：这等样说，多多感谢老爷大恩。再过几天，到了江西省城，送老爷相公到天主堂，安慰了，那时小的们叩头谢恩就是了。
那一日到了江西，叫某人：拿出船契看一看，算一算，前日收过银子多少，馀者差多少，我与他罢，不要他吃亏，还要另外赏他些银子买酒吃。叫他回去罢。
小的们知道，不消老爷吩咐，我与他银子就是了。
〇十 管菜圃的
某人，今命你管菜园，你会做么？
老爷，小的虽从前没有种过菜，然这也是容易做的事。只要有掘锄、铲锄、粪箕、钉钯、粪桶、粪杓，与那些四时栽种，各样的菜种，件件齐备，小的敢包管不少菜吃。
既是这样，你且算那些物件、种子，看要用几多银子。
老爷听小的算：一把好掘锄要六七分银子，薅草小铲锄要二分，钉钯恐怕要五分，粪箕一担不过贰分，粪桶、粪杓恐要七八分，这几件都是园中必用的，大约不过三钱银子，就一总有了。若论菜种，是随时播种的，那个难得定价，但凭老爷爱用甚么菜，依时买来下种，栽过一年，下年就不用买了。
你说得是。你该晓得，老爷们常喜吃的是生菜。人若会殷勤栽种，这个菜可以大半年有吃的。有一样叫做莴苣，那个也好。芥蓝菜，菠菜，芥菜，蔓菁菜，白菜，厚皮菠菜，芹菜，大葱，香葱，胡荽，红萝葡，白萝葡，黄萝葡，山药，番薯，还有苦荬菜，苋菜，马齿苋菜，翁菜，热菜，韭菜，青蒜，各葱，教【藠】头子，霍香，茴香，紫苏，薄荷，王瓜，冬瓜，番瓜，西瓜，香瓜，水瓜，菜瓜，苦瓜，葫芦，茄子，瓠子，豇豆，扁豆，四季豆角，这都是园中四时所产的。
但各处水土气候不同，你只照依此处时宜，预先买了种子，看天色的晴雨，将园内地土粗粗的先掘挖转来，晒他几日。后来挑粪桶去厕房内拿粪，分为两半桶，挑到淖池边，将池中的水把粪杓打起来，充满粪桶，挑去泼于那挖转的土上。过得二三日，方拿钉钯、粪箕，去刋碎那些土块，捡出内中的碎石瓦砖等物，挑去倒于空处。然后依地形，三四尺宽，丈馀长的，端正平细列成几厢几沟，这样做法，栽种后纵遇雨水多，也不怕水激坏瓜菜。且若天干时，也好去浇水上粪，就是薅草时，人也有插脚处，不致践踏坏了菜蔬。若遇有蝗虫时，可拿些灶内白灰去撒在那叶子上，自然就不生虫子。当知种宜密，栽宜稀，搭架子的与他搭架，插栈的与他插栈，莫使缉做一团，不能结甚好果。这都是务园圃的大略，你记着，不要忘了，随意乱做，枉废工夫。
老爷吩咐得明白，小的断不敢忘记。
