小张哥新式烫捞配方有什么秘诀

　　麻辣烫底料的制作是麻辣烫的关键环节，其中有许多秘诀和技巧。以下是麻辣烫底料配方的秘诀：

　　1. 选择优质的原材料：选用上等的辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等原材料，能够增加底料的香味和口感。

　　2. 炒制时间掌握得当：炒制底料时，炒制时间要掌握得当，不同的原材料炒制时间不同，过短或过长都会影响底料的口感。

　　3. 比例要适当：各种原材料的比例要适当，可以根据不同的口味和需求进行调整。

　　4. 用牛油增加香味：在底料中加入适量的牛油，可以增加底料的香味和口感。

　　5. 加入秘制调料：可以加入一些秘制调料，比如中药材、香料等，增加底料的独特风味。

　　6. 底料要用小火炒制：用小火炒制底料，可以更好地炒出原材料的香味，不会炒焦。

　　7. 底料要用筛网过滤：炒好的底料要用筛网过滤，去掉残渣和杂质，使底料更加细腻。

　　以上是麻辣烫底料配方的秘诀，掌握这些技巧可以制作出口味更加丰富的麻辣烫。