8月头带来埃塞俄比亚第5回上新，我们从西达摩CoE比赛获奖产区挖到6支宝藏咖啡！

西达摩产区作为CoE比赛常胜产区和广为人知的埃塞精品咖啡产地，在超高海拔的高原森林里孕育出果香浓郁的咖啡

3月前往西达摩产区挖掘新产季咖啡，6月再临埃塞验货确保咖啡品质，它们终于在热情如火的8月重磅登场！8月埃塞新产季上新第5回带来6支CoE获奖产区咖啡

Karamo日晒G1  2020年首届埃塞俄比亚CoE比赛冠军出品，水蜜桃与荔枝的鲜明果香咖啡华丽登场！

Arbegona日晒G1 2021年CoE比赛第2名同村，草莓与荔枝干的诱人果香延续地域风味！

同场加映1支明星豆子！耶加雪菲恰恰蕾厌氧日晒G1，来自明星村落Banko Chelchele的地域之选，鲜明的热带水果风味，如番石榴汁、高甜菠萝蜜回荡口腔

6支咖啡现已上架

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西达摩产区＆其他咖啡

8月上新第1回

• 西达摩 Karamo日晒G1

• 西达摩 Arbegona日晒G1

• 西达摩 阿贝安娜日晒G1

• 西达摩 Morke日晒G1

• 西达摩 Rumudamo日晒G1

• 耶加雪菲 恰恰蕾厌氧日晒G1

3月西达摩产区实地寻豆  

作为一个连连上榜CoE比赛的产区，西达摩到底是怎样的呢？带着这个疑问，印格主理人＆Coffee Hunter  Natalia和小伙伴今年3月深入西达摩州班莎产区寻豆，揭开它的神秘面纱

前往班莎产区需要从亚的斯亚贝巴坐小飞机前往西达摩州的首府阿瓦萨(Hawassa)，再开车2个小时到达班莎

班莎产区海拔高度到达2000米以上，咖啡果晚熟，所以我们3月到达之时，晒床上正在干燥咖啡，鲜果采收陆续接近尾声

在班莎产区处理站，我们终于见到首届CoE比赛冠军Niguese先生！他分享了通过CoE比赛获奖而发家的咖啡故事，那是相当励志！（详细内容浏览下文）本次上新也有一支是Niguese先生出品的高海拔咖啡：水蜜桃与荔枝果香浓郁，冠军出品就是不一样！

拜访了Arbegona区Karamo村，跟咖啡农了解Karamo村和Morke村的咖啡情况

看到真实的咖啡品种74158的花和叶，了解本地区74158的来历

完整班莎产区Vlog请看↓↓

埃塞验货 · 现场监督重新过筛  

为了保证豆子的品质，6月我们回到埃塞，检验装运前的咖啡生豆品质情况，同时监督货柜装运

技术部和采购部负责人随机取样，检视生豆颜色是否正常、有无发白，生豆有无异味；再烘焙样品，杯测咖啡风味是否与我们想要的风味一致

在其中一批生豆样品中发现异常情况，我们立刻要求出口商再次过筛生豆，小伙伴在一旁监督，直到整批次1200多袋生豆全部过完色选机。整个验货过程中，我们多次沟通让对方明白咖啡品质的重要性

原计划了6天的行程以为是有空余时间，实际上日程非常紧张，白天验货装箱，晚上烘焙样品。甚至到临上飞机前时间，我们还在监督过筛豆子。这一切都只为确保生豆的品质，为热爱咖啡的烘焙师和啡友提供一杯品质咖啡

西达摩产区:多次获奖的经典产区  

西达摩（Sidamo）是埃塞俄比亚广为人知的咖啡产区之一，主要位于2020年独立的西达摩州内，与南方民族州的耶加雪菲产区、奥罗米亚州的古吉产区相邻。三个产区组成了埃塞俄比亚精品咖啡中心之一

西达摩产区在埃塞俄比亚咖啡产区有着举足轻重的地位。开始，耶加雪菲、古吉等地方还没独立成区，所有这片地区出口的咖啡都称为「西达摩咖啡」。纵使现在子产区纷纷独立，有些远离西达摩州的咖啡产地仍然被埃塞俄比亚ECX分到西达摩产区，由此看来西达摩产区的地位超然

西达摩的确值得。在2020年首届CoE比赛中，获得三甲殊荣的三家咖啡公司都是来自西达摩州；2021年第2届和2023年第3届CoE比赛中，西达摩州包揽冠军和亚军。西达摩咖啡的品质被国际评委所认可

作为埃塞俄比亚耳熟能详的咖啡产区，西达摩属于热带高山气候，海拔高度1000米~3000米之间，凉爽舒适的气温和较高的海拔，使得西达摩成为埃塞俄比亚精品咖啡产区之一

西达摩产区有多个著名的子产区，例如班莎(Bensa)、Arbegona、Chire、Bura等，种植海拔高达2000米以上，于CoE比赛获奖后被大家熟知

22/23埃塞新产季，我们从西达摩获奖小产区中，精选到6支日晒果香咖啡，好喝不贵，性价比升级豆单之选！

Karamo日晒G1:CoE比赛冠军出品 

来自西达摩州Bura区Karamo村，海拔高度2250米，村子周边有河流流经，为咖啡树生长提供丰沛水源

这里的气温17℃~21℃，咖啡果在凉爽的气候积累更多糖分；高海拔令咖啡果晚熟，采收时间从12月到次年3月

本批次咖啡由Niguese先生出品，他获得2020年首届埃塞俄比亚CoE比赛冠军和2021年第2届埃塞俄比亚CoE比赛第25名。儿子在他的教导下也获得2021年第2届埃塞俄比亚CoE比赛第16名，称得上是实力强劲的咖啡生产者之一！临近的几个地区，例如班莎、Arbegona也因为Niguese先生获奖而扬名于世

4月在班莎产区我们采访Niguese先生，了解他的咖啡故事：20年前Niguese先生得知从事咖啡生意能走向更高的位置，于是在Karamo村开展种植咖啡业务；同时收集周边小农的咖啡，马匹运输到Bura区，出售给当地市场

然而由于当地缺乏对品质咖啡的认识，靠咖啡种植和咖啡买卖并不能给他带来多少的收入。转折点出现在2020年。首届埃塞俄比亚CoE比赛隆重举行，Niguese先生的咖啡品质被认可，进而成为冠军，他以及周边咖啡产地的咖啡农的收入才得以增加。我们也才发现在西达摩的高原上竟能生产出如此果香的日晒咖啡！

这支Karamo日晒G1正是Niguese先生22/23产季的精心杰作，在高海拔的凉爽气候中孕育出活泼的荔枝和水蜜桃果香气息，红花花香浓郁优雅，蜂蜜水甜感丝丝入扣！

Arbegona日晒G1：本地水果命名村  

来自位于西达摩州Arbegona区Duwancho村Duwancho处理站，海拔高度2230米~2320米，年平均降雨量1601毫米~2400毫米，「高海拔+丰沛雨水」的搭配造就了Duwancho村这片咖啡福地

Duwancho村获得2021年CoE比赛第2名和2022年CoE比赛第14名，而干加工厂更是获得22/23年埃塞俄比亚ToH大赛日晒组季军

Duwancho处理站由Duwancho合作社的咖啡小农拥有。2019年，西达摩州Arbegona区的Duwancho村、Rumudamo村、Bochesa村和Shamatanto村的咖啡小农共同建立合作社。这4条村庄都种着一种名为Duwancho的本土水莓树（Duwancho村因此得名）。

2021年，Duwancho合作社建立咖啡仓库、非洲晒床、购买更多用于干燥咖啡的土地，生产规模进一步扩大，处理出来的咖啡也品质更高

本批次咖啡是Duwancho合作社收购咖啡小农的咖啡鲜果，放在鲜果分选台上进行第一道挑选：只保留成熟咖啡果，剔除未熟果和杂物

然后鲜果被放置在非洲晒床上，铺成薄薄一层进行干燥。非洲晒床由精心设计的木架制成并覆盖竹席

为了确保干燥均匀并避免发霉、发酵或腐烂，每天翻动咖啡果6次，并在翻动过程中进一步剔除瑕疵。根据阳光照射情况和温度，干燥15天~12天达到理想含水率。完成干燥的咖啡干果放入塑料袋，并放置在临时仓库，最终被运到西达摩省班莎区Daye镇的干加工厂中进行脱壳处理，然后运输到亚的斯亚贝巴仓库等待出口

经过如此多工序，终将成就一支果香满溢的咖啡：草莓、西柚、荔枝集于一身，在热情8月隆重到港！

Morke日晒G1:高标准咖啡生产流程

来自西达摩省Bensa区Morke村，与2022年埃塞CoE比赛第20名同属Tatesa镇。Morke村位于海拔非常高的地区，海拔高度2380米以上，因此拥有14℃~15℃非常凉爽的日气温，咖啡果成熟时间比较低海拔的咖啡产区更晚，采收时间从12月中旬到次年3月。这里更长的雨季也为咖啡树提供更充足的水源

Morke村附近是奔流不息的高山溪流，亦有原始森林稳定气候。富有智慧的咖啡农以象腿蕉作为遮荫树保护咖啡，它们还是当地非常重要的食物来源而充实村民的一天三餐。以上种种因素使得Morke村的咖啡拥有更独特的风味

为了保证咖啡品质，咖啡处理站设立了严格的加工标准。只允许保留成熟咖啡果进行日晒处理，未熟果或者过熟果都会被剔除。选用透气的晒床，以便于均匀干燥，避免过度发酵、霉菌滋生和果子腐烂。当咖啡果完成干燥，果皮和果肉立马被脱去，咖啡生豆被带壳保存，在防潮仓库中静置水活性

Morke村在咖啡生产中避免使用杀虫药或者化学物，所有肥料都是天然的，也称得上是「默认的有机咖啡」

在Morke村严格的生产标准下，这支Morke日晒G1拥有鲜明果香风味！

西达摩 Rumudamo日晒G1

Rumudamo日晒G1来自西达摩省Arbegona区Rumudamo村，村庄孕育了多个CoE比赛奖项：2020年埃塞CoE比赛亚军、2021年埃塞CoE比赛第9名、2021年埃塞CoE比赛第29名、2022年埃塞CoE比赛第19名

在当地语言中，Rumudamo意思是「永久的、持续的、建立的」，还有「定居在一个特定的地方，而不是为了更好的生活而四处走动」。海拔高度2240米~2390米，全年平均气温在12℃~21℃，年平均降雨1601毫米~2400毫米，典型的高海拔晚熟产区

本批次咖啡由Rumudamo村年轻的咖啡生产者之一的Bunta Bua先生生产。他是一位充满活力的年轻咖啡农，致力于采用先进的种植技术为家族的咖啡园提升价值，因此Bunta与当地社区建立了非常牢固的关系

Bunta Bua非常注重只采收成熟的咖啡果，因此同一棵树必须多次往返采收，以采收不同时期成熟的咖啡果。为了确保干燥均匀，每天翻动晒床上的咖啡果4~6次；并且在中午和晚上覆盖好咖啡，以免午间过高的温度晒裂果子，晚间雨水打湿咖啡果

根据阳光照射情况和温度干燥咖啡果16天~21天。然后放置在临时仓库静置，最终被运到西达摩省班莎区Daye镇的干加工厂中进行脱壳处理，然后运输到亚的斯亚贝巴仓库等待出口

这位年轻有为的咖啡农在新产季生产了一支明亮柑橘酸质伴随红色核果香，果糖甜乌龙茶的咖啡，在8月上新登录印格豆单！

耶加雪菲 恰恰蕾厌氧日晒 G1：明星产区的热带果香风味          

来自耶加雪菲产区盖德奥区Gedeb镇恰恰蕾村。在1900米~2300米的高原地区中，全年平均气温15°C~25°C，降雨量1500毫米~2000毫米。降雨全年分布均匀。高海拔、热带气候和均匀降雨的结合为恰恰蕾村咖啡树创造了理想的生长条件

恰恰蕾村与果丁丁村毗邻，又在沃卡产区以南，先天具有生产好咖啡的优质。恰恰蕾村还获得2022年埃塞CoE比赛第28名的好成绩！近年来也因为恰恰蕾咖啡鲜明的风味而名声大噪，啡友都被这个耶加雪菲小众产区惊艳到

22/23年埃塞俄比亚新产季，我们从恰恰蕾村优选到一支果香满溢的厌氧日晒恰恰蕾G1：精选成熟咖啡果，放入厌氧发酵桶中密封发酵10天~12天，在15℃-18℃凉爽的室温中发酵，然后进行正日晒处理流程

这支厌氧日晒恰恰蕾G1非常果汁感、入口犹如菠萝汁，8月头重磅上新，为你的炎热季节添加更多果香活力！！

74158豆种来自哪里？ 

本次上新的咖啡分别是74158和74112地方品种，它们都是什么来头？这要从1971年说起

1971年咖啡浆果病在埃塞咖啡种植区广泛传染，危害到当年的咖啡产量。于是吉玛农业研究中心（JARC）在次年开展一项抗浆果病研究计划，尝试在原始森林中找寻具有抗病性的野生豆种

研究员于1974年在奥罗米亚州 Illuababora区Metu镇Bishari村子周边的森林中收集了76株咖啡母树，带回研究中心进行豆种研究，其中的6株最终被推广种植：74140、74158、74148种主要种在埃塞的西南咖啡产区；74110、74112、74165种被分发到全国范围种植。这些豆种是在1974年被收集，所以冠上“74”年份，后边三位数是顺序编号。它们都有抗病性，咖啡树形紧凑，咖啡鲜果和生豆也是较小颗粒

3月拜访西达摩班莎产区时，我们终于看到了74158咖啡树的真实面貌！咖啡树准备含苞待放，也还挂着零星咖啡鲜果

当地咖啡农跟我们分享74158地方品种的来历：原先他们的土地上种植了不知名的咖啡品种，品质欠佳，树也越来越老。直到10年前，当地政府派发74158咖啡种子给咖啡农试种，结果发现这些品种非常适应班莎产区的土地，咖啡生产量很高而且品质非常好！于是咖啡农就用新培育的74158咖啡树逐渐替换掉老树，培育出果香满溢的咖啡，也才有了当下的成就！

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