粤菜文化

粤菜，即广东菜，是中国传统四大菜系之一，也是属于中国八大菜系的其中之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。 广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。粤菜传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。 粤菜着重菜品的质和味，口味较为清淡，力求清中鲜，淡中求美。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。