传统老菜煎焖茄盒，老厨教你正确做法，比炸茄盒简单，少油更下饭

预计共需50分钟。

——准备，约25分钟——

1，

茄子，去皮，斜切5-7mm厚片，两片一组中间不切断

2，

鸡蛋，2个，打在稍大的碗里，先别搅散！

3，

葱，切末

姜，切末

蒜，切末

4，

肉馅，250g

葱末，取多半

姜末，取多半

花椒面最佳，不行加五香粉十三香，一小勺

酱油，一大勺

盐，

味精，

蛋清，15g ~锁水用

水，50g

搅匀

4，蛋粉浆

淀粉，50ml，加水调成浆

蛋液，加淀粉浆70ml，盐一丁点，搅打半分钟，加水75g，加面粉50g，搅匀

5，茄盒

肉馅挤成小丸子，放茄子片里，夹扁

——🔥，约25分钟——

少油，小火，

茄盒沾蛋粉浆，沥干后，下到锅里，一次下5-6个，便于翻面，锅边稍微淋点油↓

翻面以后，用筷子把茄盒分开，

煎至双面上色↓

锅里加少许油，

加葱姜蒜，

放料酒，酱油，加宽一点的汤↓

加盐，味精少许，白糖少许

下茄盒（把小个的藏在下面）

盖盖，小火焖5-6分钟

浇上汤汁，加点点缀↓

特点：色泽金黄，酥烂鲜香。又名，焖金钱茄盒。最适合老人吃了！

谢大舅❤