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惊呼!一个人能吃一盘的炝拌土豆丝清脆爽口,看37岁北方国宴传承人小隐的手艺

2023-07-03 16:50 作者:Miffy的米菲  | 我要投稿


食材:土豆、红椒、绿椒、蒜、香菜、花椒、香油、辣椒油、白醋、盐、糖、松鲜鲜

1.土豆去皮,先切几片让土豆能稳稳的立在案板上,再切片切丝。(或者将土豆擦成丝)




切好的土豆丝放凉水中投洗两遍

红椒绿椒切丝,准备香菜段和蒜末

2.花椒油:锅内放半手勺有,花椒凉油下锅逼出香气,冒青烟倒出,晾凉后使用。


3.水开加半手勺白醋,放土豆丝焯水,青红椒丝也一起放入焯水,一共焯35秒捞出过凉水,攥净水份。




加入蒜末、香菜、一汤匙花椒油、一汤匙香油、一汤匙辣椒油(可根据个人口味添加)拌匀,加一小勺盐(2g)、1g松鲜鲜、2g糖、一汤匙9度白醋拌匀装盘。



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