八十岁老中医谈如何饮食才能长寿：谨和五味，力戒偏亢。对于暴饮暴食的危害性，人们已

八十岁老中医谈如何饮食才能长寿：谨和五味，力戒偏亢。对于暴饮暴食的危害性，人们已有一定的认识，但对过多饮食营养丰富的物质或偏食偏嗜之有害于人体，还未被人们引起足够的重视。一般人认为只要营养价值高就是好，不知各种营养成分，既不可少，也不宜过多，必须达到合理、平衡，才能对身体有利。否则营养过剩，也足以影响健康。 《素问·生气通天论》说“膏粱之变，足生大疔。”就是说，吃了过多的滋腻荤腥、营养丰富的厚味，不仅无益于人体，反而会引起如疔痈疮疡等某些疾病，影响身体健康。所以前人主张“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，随其所宜，进食各种食物，以求其营养平衡合理。 否则“极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保健长寿”。 近年来，现代医学亦有相类同的认识，如在心血管系统、内分泌系统和癌症的研究中，也发现有不少病种、很多病例的发病原因和诱发因素，与食物中的某些营养成分过高密切相关。 同时，认识到过去认为无营养价值的蔬菜和水果中的纤维素，能促进消化液的分泌，增强肠的蠕动，有助于调整消化道的功能，把多余胆固醇排出体外。因此，在饮食中要注意各种食物的合理搭配，而不应该单纯追求口味，过多地食用膏粱厚味。 饮食不仅要合理搭配品种，并须注意调和五味。《素问·生气通天论》说谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是，则骨气以精，谨道如法，长有天命。 又《五藏生成》篇指出：咸苦辛酸甘五味服食过多，能伤及五脏；《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》篇有“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘”；以及《千金要方》有“咸多促人寿”之说。说明饮食五味亦要适中，切忌偏亢；否则伤及各脏，有害于健康。 而对某一脏器的疾病出现时，更须注意禁忌。即在身体正常之时，也应注意适当节制五味，多吃淡味。当然，所谓淡食，并不是说没有滋味的食物，而是指酸苦甘辛咸五味要淡。 例如糖和盐是人体生命活动中所必需的养料，但吃糖过多会不时刺激胰腺，引起糖尿病；吃盐过多，会使体液过多，血循环量增多，使心脏、血管及排泄系统的负担过重，从而引起高血压……对此，前人曾写过这样一首诗歌：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师；三千功行从此始，淡食多补信有之。”（魏长春）