新加坡司令 Singapore Sling

新加坡司令可以说是新加坡最具代表性的鸡尾酒，可能是唯一一款由华人调酒师发明的著名现代鸡尾酒。这位华人调酒师叫严崇文，来自海南。从19世纪末期开始，他在新加坡莱佛士酒店的长廊酒吧工作。根据莱佛士酒店的说法，1915年，严崇文在长廊酒吧发明了新加坡司令，大受客人欢迎。

司令其实是一个古老的鸡尾酒家族，定义是烈酒加糖和水，严崇文应该是对经典的金司令(Gin Sling)进行了改编并创造出新加坡司令，不过严崇文的配方到底是怎样的，并没有流传下来，现在莱佛士酒店的官方配方据说是一位客人在纸上记录下来的，这位客人在1936年到访长廊酒吧，很喜欢自己喝到的新加坡司令，就向调酒师问了一下他的配方，然后记在纸上。

本次用到添加利金酒45ml，法国郎酒10ml，君度10ml，樱桃利口酒10ml，红石榴糖浆5ml，青柠汁15ml，苦精三滴，菠萝汁60ml来调制。具有丰富的果味与药草风味。通过硬摇和长距离摇法来给鸡尾酒二次充气，形成最终的绵密气泡增加口感柔顺。