分享年夜饭菜谱：11西湖牛肉羹、12蒜蓉粉丝蒸扇贝

今日菜谱（2023.1.11）

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、龙口粉丝（提前浸泡）

调料：蒜、水、油、盐、白糖、小米椒、蚝油、葱、蒸鱼豉油

1.扇贝打开、取肉、去掉黑色部位、肉和贝壳冲洗干净

2.龙口粉丝剪段

3.扇贝肉和粉丝放在一起

4.

大蒜剁/打成蒜蓉，冲洗掉表面黏液、用滤勺滤掉多余水分

5.起稍宽油，五成油温放入蒜蓉，中小火炸干蒜蓉水分，到蒜蓉微微发黄

加盐、白糖、小米椒、蚝油熬匀，出锅前撒葱花；吃不完的可放在密封罐内保存（10多天）

6.在扇贝粉丝上浇蒜蓉酱拌匀

7.用扇贝壳垫粉丝、扇贝肉；点缀蒜蓉酱

8.蒸锅上汽，大火五分钟；

9.出锅前淋蒸鱼豉油

牛肉豆腐羹

食材：牛肉、胡萝卜、杏鲍菇、嫩豆腐、2个蛋清、芹菜、香菜

调料：水、葱、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.牛肉切条、改粒

胡萝卜、杏鲍菇、嫩豆腐也切小粒

2.2个蛋清充分搅散

3.起沸水，放胡萝卜、杏鲍菇、豆腐丁焯水，到再次烧开捞出备用

4.牛肉丁下锅焯水

5.另起锅开水，放拍碎的葱姜、盐、白胡椒粉、焯过水的食材烧开调小火

6.少量多次加水淀粉调到喜欢的浓稠度

7.搅动羹，缓慢滴入蛋清

8.出锅前撒鸡精、芝麻香油

9.汤碗底放芹菜、香菜末；倒入汤羹