传承吟——酱香型白酒如何分级

酱香型白酒一般分为优级、一级、二级。

根据酿造工艺的不同，一般分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒，前三者均为酱酒国家标准所承认，后者一般不被认为是酱香酒。

通过价格也可以区分出档次，一般200元以上的，可以确定主体酒为坤沙酒，80—200的，主体酒一般为碎沙酒，50元以下的，基本可以确认为串香酒。

这是大体上分。

一款酱香型白酒属于属于什么等级，主要从香气、香味、口感、后味及口空杯留香等方面去判别。具体来说分为以下几个方面：

一、香气香味

优级酱酒：酱香突出，无邪杂味，香气宜人。

一级酱酒：酱香较突出，香气淡雅。

二级酱酒：有酱香味。

酱香型白酒酱香突出，是一种类似豆类等谷物发酵之后香气，但又有别于酱油那种浓重的香气。酱香型白酒除了酱味之外，还混合了其他的符合香气，富有层次感。

二、口 感

优级酱酒：诸味协调，口感细腻丰满，入口醇柔、 醇厚。

一级酱酒：诸味较协调，口味较丰满，口感较醇厚。

二级酱酒：有酱香味，口味较醇。

优质酱香型白酒口感顺滑，入口生津，酱香味充盈口腔，能够明显感受到丰满细腻、醇厚柔和的感觉。

三、后 味

优级酱酒：后味悠长，酱香风格典型，唇齿间留香持久。

一级酱酒：后味较长，酱香风格明显，留香较持久。

二级酱酒：后味不长，有酱香风格，留香短。

香气是评判酱酒产品品质的重要标准之一，优质的酱香型白酒口味醇正、风格典型，而且留香持久、后味悠长，细细品味后会感受到丰富的层次感。

四、空 杯

优级酱酒：酱香突出，空杯留香持久，空杯隔夜香。

一级酱酒：酱香较突出，空杯留香较持久。

二级酱酒：有酱香味，空杯留香时间短。

酱香型白酒酱香突显，幽雅细腻，酒质醇正，余味绵长，清亮晶莹剔透，颜色淡黄，空杯留香持久，这样的特性让许多爱酒人士对于酱香型白酒加倍喜爱。