#食物语科普#小满：品食野菜的绝佳时机

《月令七十二候集解》中对小满是这样说明的：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。故在这一天，农作物开始逐渐饱满但未成熟，所以称之为“小满”。

虽说农作物还未成熟，但是农家在这一天往后的阶段，可以说是忙上加忙了。在北方，因为小麦已经结粒灌浆，所以要格外注重病虫害的放置，也要时刻小心恶劣天气对农作物的影响。而南方以水稻为主的地区，也要及时为水稻田间存水，以应对即将到来的炎热盛夏。

在这样的忙碌下，肯定会产生疲惫，再加上白天天气炎热，夜晚闷湿，故在身体里积累火气与乏累是在所难免的。所以，在这样特殊的时节，既能清热解毒、又能消乏解累的野菜，自然成为了餐桌上的首选。

这个时间段的野菜，正值茂盛也最为新鲜，种类也是多种多样。仅在中华大地上，有记载的可食用野菜就有三百多种。而且，它们也有很多美味的吃法，比方说凉拌呀、清蒸呀、甚至还能做专门的野菜火锅。在这里，官博娘就为大家推荐几种常见且好吃的野菜吧~

一、荠菜
 
作为一种最常见的野菜（虽然现在很多荠菜都是人工培育的），荠菜口味适宜可以百搭食材，且又具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效，所以用它为原料做成的美食数不胜数。
 
芥菜的吃法有很多，可以用水焯过后凉拌、也可以直接生吃蘸酱、或者做芥菜排骨汤、芥菜炒肉，荠菜水饺、荠菜馄饨等等。每一种做法都能吃出各不相同的别致滋味。

二、蒲公英
 
对，就是那一吹就飘满天的蒲公英，它也是非常常见且美味的野菜之一。当然，我们吃蒲公英可不是吃它那随风飘扬的球球~而是选择它的茎叶作为食材。

 选择蒲公英的茎叶用水焯过一遍后便可以加料凉拌食用了，当然也可以将其风干作为蒲公英茶饮用。

虽然蒲公英的做法不如荠菜多，但是因为其味道与口感都很符合大众的口味，且蒲公英茶的去火功效一直很明显，所以蒲公英从来没被喜欢野菜的大众所冷落~

三、苦菜
 
《周书》有云：小满之日苦菜秀。苦菜不仅是一种常见的野菜，还是小满节气的专属野菜。

苦菜的味道如其名，确实有些苦。不过苦菜的苦是苦中带涩，涩中带甜，所以其吃起来的总体感觉是新鲜爽口，清凉嫩香的。
 
因为苦菜生吃较苦，所以人们常常把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥做成凉菜，使之清凉辣香。这个时候再食用，佐以米饭等主食，可以说是既好吃，又下饭，令人食欲大增。

小满，小得盈满。过了这一个节气，气候就开始逐渐升温了，大家可一定要注意防暑降温。必要的时候，一定要将野菜加入到食谱中。毕竟要想消暑祛湿，清热解毒，野菜可是最好的选择之一

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