经典再现焗猪扒饭，人人做厨神。

经典焗猪扒饭原来这样做！

以下笔记整理于up主“阿mo 露两手给你看”。

材料：1.5cm厚度急冻猪扒，番茄两个，鸡蛋，白洋葱半个。

步骤：

腌制猪扒

猪扒加淡盐水，解冻去除异味。

吸干水份。

制作调料：油3匙，盐半匙，生抽1匙，蚝油1匙，蛋液3匙，生粉2匙，面粉2匙，绍兴酒1匙，胡椒粉适量。搅拌均匀。

猪扒按摩吸收汁水。

封油腌制3小时以上。

把腌制好的猪扒先沾满面粉。

再上蛋液。

最后上面包糠。

炸猪扒

160度油温，下猪扒一分钟定型。

翻面转小火炸3分钟。

最后大火炸多30秒。

炒饭底

先煎鸡蛋，煎到六成熟。

下隔夜饭，炒到粒粒分明。

下盐调味。

番茄汁

洋葱番茄切块。

下油将洋葱炒香炒软。

再放蒜蓉爆香。

番茄炒两分钟备用。

下油一汤匙，面粉一汤匙，小火炒匀炒香。

再加冷水250毫升，搅到面糊状态。

倒进刚才的洋葱番茄，加茄汁250毫升，盐1/3茶匙，糖1汤匙，搅拌均匀。

焗猪扒饭

先放炒饭底，再放炸猪扒，放一层番茄汁，撒芝士。

入烤箱200度5分钟。

完成！