哪些苦味食物既营养又健康？

哪些苦味食物既营养又健康？
1. 苦瓜
苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。
好处：常吃苦瓜有助于降低血糖、促进食欲、排毒减肥、美容养颜。
苦瓜还富含丰富的维生素，每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。

2. 芹菜

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比西红柿多20倍。
好处：常吃芹菜有助于清热解毒、利尿消肿、醒酒保胃、平肝降压、镇静安神、养血美颜。
芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。
3. 苦菊

苦菊味道甘中带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，凉拌苦菊是很多家庭夏季常备的凉拌菜。
好处：苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。
苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质，能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，可以预防眼睛的暗视力降低。
苦菊中的一类含氮的碱性有机化合物，具有解痉、抗菌的作用。
苦菊中的膳食纤维等物质，可以促进胃肠道蠕动，增强新陈代谢以及抗体的合成，提高免疫力。
4. 蒲公英

蒲公英被称为“药草皇后”“天然的下火草”，其干品多入药，鲜品可餐食。
好处：蒲公英根含有丰富的营养物质，如多糖、蛋白质、维生素E、维生素C等，能促进人体代谢，帮助排出体内的毒素，有利于肝脏的健康。此外，还可以促进分泌胆汁，帮助消化吸收，有助胃肠功能。
蒲公英含有绿原酸，可以帮助身体抗菌、消炎。正常情况下，叶子中的含量略高于根部。
蒲公英中还含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。除了根部以外，其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上，有助于维持机体的酸碱平衡。
蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物，如各类植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，对人体均有良好的健康促进作用。

5. 莲子心

莲子心是一味常用的中药材，并没有毒，使用得当的话，对人体有好处。莲心中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等物质带有一定的苦味，所以莲心吃起来是苦的。
好处：莲子心最突出的作用就是清火，尤其是清心火，如果平时情绪焦虑、烦躁、失眠多梦，可以用莲子心泡茶饮用，有静心安神、助眠之效。
莲子心含有莲子碱等多种有效成分，现代药理学研究表明莲子心具有抗癌、降血压、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纤维化、神经保护等多种药用价值和保健功能。
6. 莴笋
莴笋，也叫莴苣，一般在夏季收获，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
好处：莴笋不但可以刺激消化酶分泌，增进食欲，丰富的钾对高血压心脏病患者也有辅助治疗的作用。
莴笋还含有一定量的烟酸，而烟酸被称为胰岛素的“激活剂”，有辅助调节血糖的功效，因此，糖尿病患者适合吃些莴笋。
莴笋还富含胡萝卜素，而胡萝卜素可以在体内转换成维生素A，维生素A有保护皮肤和预防夜盲症的功效。因此，常食莴笋有美肤和护眼的作用。

7. 柑橘类水果

柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。
好处：多项研究发现，柠檬苦素在增强免疫方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。