五大名胶——蜘蛛胶：为何名贵的蜘蛛胶即将消失
大家好，我是膳小二，说到世界排名第一的鱼胶，大家都知道大黄唇鱼胶也叫金钱鳘鱼胶，其收藏价值完全垄断了食疗价值。那么，你知道世界排名第三的顶级鱼胶蜘蛛胶吗？排名前两位的市面上基本上都买不到了，同时也是禁止国际贸易的，但是排名第三的蜘蛛胶还是可以买得到的，今天就让我们来了解一下蜘蛛胶。
蜘蛛胶的由来
在马来西亚、印尼一带的渔民，称此鱼为ikan Tirusan，印尼话俗语通常叫 Terusan 或 Titusan。而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，' Titu '的发音刚好与潮汕话的 “蜘蛛”非常相近。因此，这也是其鱼胶得名 “蜘蛛胶” 的另一个比较可信的原因。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去的十几年里，价格一直呈上升趋势。2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。
了解蜘蛛胶
- 鱼种——石首鱼科小鳞波曼石首鱼
蜘蛛胶所属鱼种的确定，主要得益于汕头市鱼胶海味协会海外会员丘仲民先生
的帮助，通过对马来西亚本地鱼类的研究，并取得南海鱼类数据库、台湾鱼类数据库等相关文献记载，最终确定蜘蛛胶的鱼种是小鳞波曼石首鱼。
根记载，小鳞波曼石首鱼主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食性,是高经济价值的食用鱼类。
- 产地——印尼、马来西亚、泰国
实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种实在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。
蜘蛛胶的辨别特征
1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。外形有如 “ 锤子 ”，蜘蛛胶外表长的很独特，非常像我们平时用到的美容仪。除此以外，蜘蛛胶的头部有几条短而小的 “须”，背部常内藏 “筋膜”。
2、蜘蛛胶有公母之分，蜘蛛胶公肚为 “厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条 “ 筋” 的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。
买蜘蛛胶的注意事项
1、买蜘蛛胶主要看公母（公胶功效要优于母胶，中间这条鼓起来的筋，是辨别公母的标志，母的没有这条筋）
2、看有没有须 （旁边两颗鼓起来的地方带着须的才比较完整，大部分蜘蛛胶都有）
3、看形状饱满度（有些蜘蛛胶的形状很丑歪歪扭扭扁扁的）
4、看大小肉质（蜘蛛胶相差5克价格就会差很多）
5、看年数（老的比新的贵）
6、不要买到被注胶增重的！不要买到被贴膜（一般会用其它类似胶肉的鱼胶粘上外层）增重的！
7、如果要买收藏蜘蛛胶了，就选正宗蜘蛛胶，产地为马来西亚和印尼，只有这两个地方有产出！
8、市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂，如果价格较为便宜，多为一些商家冲着 “蜘蛛胶”的名气，以其它鱼种鱼胶如黄花胶等来冒充。对仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条 “小须” 来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相识。
后语
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