织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

灶火熊熊燃烧让锅内油亮的酱汁不断沸腾，氤氲着热气细细密密地渗透入肉的纤维当中，彻底激发了肉的香气，使人食指大动，垂涎欲滴。

对于肉的渴求深深的印刻在人类的心中，大口喝酒，大块吃肉，被视作最为理想的生活。但不是所有肉的种类，都能端上餐桌，成为食物。

受社会文化以及宗教信仰的影响，不同的民族有需要回避的肉类。

回族限制远离猪肉

分布在中国广阔大地上的回族，是民族大家庭中不可缺少的一员。充满特色的服饰，带着异域的风情，诉说着回族的历史。

据记载，回族的身影正式在中原大陆上出现，需要追溯回遥远的13世纪。蒙古军的铁骑，毫无阻拦的在亚欧大陆上驰骋，攻破一座座城池，为当地人民的生活带来了巨大的改变。

许多信仰伊斯兰教的人们，在绝对武力的威胁下被迫离开了长久生活的地方，长途跋涉来到中国。

定居、通婚，互相帮助，当地人民敞开怀抱，善良的接纳了这些外族人。让他们重新拥有了温暖的家，还拥有了新的名字“回回人”。

尽管生活习惯，外貌特征都开始发生细微而长久的改变，可回族人始终有一个难以撼动的坚持。在长达1400年的历史当中，他们一直拒绝吃猪肉。

相比于其他肉类，猪肉的做法更加多样，而且便宜实惠。为什么回族人不吃猪肉呢？原因有二。

首先，是宗教信仰的影响。伊斯兰教先知穆罕默德被无数教徒信奉崇拜，虔诚供养，一言一行都受到追随。在23年的传教过程当中，穆罕默德将思想的智慧凝结成为《古兰经》。

作为伊斯兰教唯一的根本经典，《古兰经》指导着千千万万教徒的行动，影响着广大教徒对事物的看法。

在《古兰经》第16章16节中明确写到“禁止吃自死物，流血，猪肉”。那么猪肉便成为了回族人敬而远之的东西。

其次，是回族人对猪的看法。在世界范围内猪的遭遇可以用凄惨来形容，一边被人类养殖，一边成为消极形象的代言人。

看着猪面对食物蜂拥而上，毫不谦让，然后用庞大肥硕的身躯在角落当中溅起斑斑泥渍样子。仿佛代表着贪婪，懒惰以及痴傻，每一个人都不愿与猪产生任何联系。

而一向对食物要求洁净与卫生的穆斯林来说，猪肉更成为了他们躲避的存在，担心猪肉会给身体带来疾病和不幸。

如今虽然卫生条件改善，养殖技术提升，可不吃猪肉已经成为了回族的习惯，难以改变。