优质酱香酒的特点有哪些 好酱网

近年来酱香酒非常火,而关于酱香酒的评价人们是褒贬不一,有的朋友觉得酱香酒喝着有些别扭,没有浓香酒那么爽快,而有的朋友则觉得酱香酒口感非常好,柔和易咽,香味儿浓郁,喝着舒适又不乏畅快。

酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚幽雅细腻回味悠久空杯留香酱香型，因有一种 类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型这类香型的白酒，香气香而不艳，低而不淡醇香幽雅不浓。

酱香酒的酸度高，是其它酒的三至四倍，而且主要以乙酸和乳酸为主根据中医理论，酸主脾胃保肝能软化血管西医也认为，食酸有利于健康道教和佛教也很重视酸的养生功能。

好的酱香酒闻起来香味扑鼻回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾，主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类。

酱香酒易挥发，物质少酱香白酒蒸馏时接酒温高度40度以上，比其他接酒时的温度高出近一倍高温下易挥发物质自然挥发得多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质少。

是属于白酒中“慢工出细活”的“慢工”制品，正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过“9次蒸煮8次发酵和7次取酒”一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年不易上头的酱香酒。