做“手把羊肉”千万别整复杂了

手抓羊排&羊肉汤

食材：羊肋排

调料：姜、蒜、水、白芷、白胡椒粒、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、水磨辣椒酱、葱花、香菜

1.

羊肋排顺骨缝剁开、泡出血水

2.砂锅里放冷水，羊肉下锅，大火烧开

2.2保持大火煮6-7分钟，撇干净浮沫

2.3放姜片、白芷、白胡椒粒、开水补足液面

2.4盖盖小火慢炖1小时（炖肉期间调蘸水）

2.5羊汤加盐，挑出生姜香料（汤、肉一锅出）

3.调蘸水

：蒜碎热油泼香；加味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、水磨辣椒酱、葱花、香菜拌匀（私货：韭菜花也很不错